【資料圖】
1、戚風(fēng)蛋糕一般需要冷卻半小時(shí)左右，涼透了以后才可以脫模，涼透了以后會(huì)比較結(jié)實(shí)，能夠降低損壞的程度。
2、如果是直接把蛋糕糊倒進(jìn)模具或者只是在模具底部墊紙?jiān)俚谷氲案夂?，然后烘熟的，一般需要出爐后，震一震，然后倒扣，待涼了，才可能脫模，戚風(fēng)的Q彈柔韌的特性，會(huì)讓脫模變的很簡(jiǎn)單，用手沿著模具周邊把蛋糕向內(nèi)壓一壓，一圈后就可以簡(jiǎn)單的把蛋糕完整的從模具里脫出來(lái)。
3、如果是使用墊紙把蛋糕糊和模具完全隔絕，然后再烘熟的，那么，出爐后震一震模具，就需要立即脫模，將蛋糕倒扣在網(wǎng)架上震出來(lái)，還需要把紙趁熱從蛋糕上撕下來(lái)，不然，因?yàn)榧埖幕乜s，會(huì)使蛋糕側(cè)邊出現(xiàn)收縮。
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