食品輿情：“真假三文魚”引爭議 網(wǎng)紅店遭遇“山寨”困擾

近日，虹鱒是否能稱三文魚、三文魚能否生食，成為各大媒體關注焦點，專家學者齊上陣解答。網(wǎng)紅糕點店“鮑師傅”遭山寨引發(fā)吐槽，商標維權(quán)成為新生代知名企業(yè)發(fā)展的攔路虎。5月22日至24日，“第十三屆益生菌與健康國際研討會”在廣州舉行，益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀引起關注。

“三文魚事件”持續(xù)發(fā)酵 主流媒體發(fā)揮正向引導作用

5月22日，央視財經(jīng)報道了位于青海省海南州共和縣黃河庫區(qū)龍羊峽三文魚(虹鱒魚)養(yǎng)殖情況。報道稱，中國國內(nèi)市場三分之一的三文魚產(chǎn)自青藏高原。緊接著，多個社交媒體平臺發(fā)文質(zhì)疑，青海省養(yǎng)殖的虹鱒魚不能稱為三文魚，且淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚切片生吃，或能感染寄生蟲，重則致命。對此，5月24日，中國漁業(yè)協(xié)會發(fā)文稱，通常所說的“三文魚”是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，包含虹鱒。同時，文中解釋，“淡水中不能養(yǎng)殖‘三文魚’”系誤讀，并指出國產(chǎn)虹鱒寄生蟲寄生幾率極低。”

輿論關注：網(wǎng)民關注三文魚安全性 媒體科普相關知識

針對網(wǎng)民質(zhì)疑淡水養(yǎng)殖的虹鱒不能被稱作“國產(chǎn)三文魚”、存在寄生蟲等問題，主流媒體迅速開展科普工作。首先，媒體探尋三文魚究竟指的是哪種魚類。根據(jù)新華網(wǎng)的報道，三文魚屬舶來品，在我國，“三文魚”并沒有嚴格的定義，概念更模糊、更廣泛。中國漁業(yè)協(xié)會表示，通常所說的“三文魚”是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學名稱。而《法治周末》認為，市井坊間之所以關注虹鱒，并不是為了弄清楚生物學分類，只是想搞明白，其是否能以三文魚的名義上市銷售?公眾關注的是商品名稱，中國漁業(yè)協(xié)會辨析的則是生物學分類，各說各話的隔空論戰(zhàn)注定無法得出令人信服的結(jié)果。

其次，針對國產(chǎn)三文魚是否含有寄生蟲，并且是否可以生食,《科技日報》引用了青海大學生態(tài)環(huán)境工程學院院長李長忠的回答。李長忠表示，三文魚可以生食，它有很多食用方法，刺身只是其中一種。但從安全角度而言，三文魚加熱到65攝氏度以上食用比較放心。

輿情點評：主流媒體通過科普安撫公眾情緒

三文魚涉及食品安全問題，極易觸碰輿論敏感點。個別自媒體為賺取流量以夸大標題引人注意，造成一定恐慌情緒。主流媒體迅速全面科普三文魚相關知識，安撫了公眾情緒，充分顯示出了主流媒體的權(quán)威性和責任擔當。

作為全國性漁業(yè)行業(yè)社團組織，中國漁業(yè)協(xié)會及時站出來為行業(yè)發(fā)聲，捍衛(wèi)了相關企業(yè)權(quán)益。但相關問題同樣涉及消費者權(quán)益，虹鱒被稱作“國產(chǎn)三文魚”是否存在宣傳誤導性值得商榷。目前，二者劃上等號還有待輿論形成共識，保障公眾知情權(quán)也應納入產(chǎn)品售賣宣傳的基本原則。

網(wǎng)紅店遭遇“山寨店”困擾 商標維權(quán)意識有待提升

近日，一則題為《兩家網(wǎng)紅店排隊者中好多“托”》的新聞在網(wǎng)上引起了廣泛的熱議。報道稱，“網(wǎng)紅店”鮑師傅糕點武漢店被曝光雇人排隊聚攏人氣。之后鮑師傅道歉，稱下不為例。但就在這時，另一家“鮑師傅”出現(xiàn)，稱雇人排隊的鮑師傅是山寨，他們才是正宗，而且從來沒雇人排過隊，店鋪門口的長龍都是真實的。

輿論觀點：“山寨”店危害原品牌信譽

網(wǎng)民紛紛吐槽鮑師傅“山寨”太多，對其口碑深表懷疑。“山寨”店已對正牌店的品牌聲譽產(chǎn)生了較大負面影響。根據(jù)《北京晨報》報道顯示，2004年鮑才勝餐飲創(chuàng)始人鮑才勝在北京開設了第一家門店，爆紅的代價是“山寨”不斷，成為網(wǎng)紅店后，市場出現(xiàn)了一堆山寨版本鮑師傅，如金典鮑師傅、鮑帥傅等。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的山寨鮑師傅門店超過1000家。鮑才勝餐飲表示，“公司化的危害遠遠大于個人行為，他們的目的是要取代我們。”

網(wǎng)紅店頻被山寨，商標如何維權(quán)也引起關注?！侗本┣嗄陥蟆贩治鲋赋?，目前一般商標注冊自提交申請至核準注冊，至少需要一年以上的時間，一些山寨商家就是利用這一段時間來蹭熱度。申請人盡早準備提交商標注冊申請，避免因申請時間延誤造成不利影響?！侗本┤請蟆穭t指出，從維護角度來看，商家申請注冊商標時，既要注冊主商標，也要注冊跟主商標相似的防御商標。

輿情點評：知名企業(yè)需增強商標維權(quán)意識

“鮑師傅糕點”是新晉的網(wǎng)紅品牌，對于餐飲企業(yè)來說，無論是找“托”來促進商品銷售，還是“山寨”其他品牌都不是長遠發(fā)展之計。企業(yè)深耕產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強自身的核心競爭力，方能在大浪淘沙中脫穎而出，建立良好的品牌信譽。

此外，事件中兩家鮑師傅所展開的“對話”和“交鋒”，也令人聯(lián)想到互搶商標十余年的南北稻香村。前車可鑒，初創(chuàng)餐飲企業(yè)商標保護意識亟待提升，如專業(yè)人士而言，在使用商標之初做好商標保護工作，及時注冊防御商標，加強侵權(quán)行為的舉報，可以避免后期陷入被“山寨”店拖累的境地。

中國食品科學技術(shù)學會推動益生菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展獲關注

5月22日至24日，由中國食品科學技術(shù)學會主辦的“第十三屆益生菌與健康國際研討會”在廣州舉行。據(jù)悉，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模360億美元，亞太地區(qū)消費市場占全球益生菌消費市場近一半的份額。益生菌產(chǎn)品已成為越來越多企業(yè)實現(xiàn)健康訴求，尋求差異化競爭的高地。來自國內(nèi)外益生菌相關領域的科學家與企業(yè)家共同分享了益生菌科研新動向，深刻剖析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，共話新時代下全球益生菌產(chǎn)業(yè)的新機遇與新挑戰(zhàn)。

輿論觀點：益生菌市場發(fā)展配套制度不斷完善

隨著益生菌市場的不斷成長，要求與其發(fā)展配套的各項管理制度得到完善。根據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)的報道，今年4月18日，國家衛(wèi)生部發(fā)布了《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，進一步規(guī)范保健食品原料管理，其中涉及真菌、益生菌等物品(或原料)的申報規(guī)范。同時，國家市場監(jiān)督管理總局高度重視益生菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，將繼續(xù)發(fā)揮好監(jiān)督管理的作用，進一步規(guī)范市場，為該行業(yè)的良性發(fā)展保駕護航。

權(quán)威行業(yè)機構(gòu)長期關注和推動益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！妒称钒踩珗蟆分赋?，中國食品科學技術(shù)學會13年如一日培育起來的益生菌與健康國際研討會，已成為我國益生菌學術(shù)交流與產(chǎn)業(yè)對接的品牌會議，亦為益生菌科技與產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到巨大的推動作用。

輿情點評：探索利用益生菌產(chǎn)業(yè)普惠百姓

從益生菌的基礎研究到產(chǎn)業(yè)化應用，益生菌產(chǎn)品不斷地被人們所熟知。有專家人士指出，隨著科學研究的不斷深入，益生菌產(chǎn)業(yè)迎來了基礎研究與技術(shù)應用“百家爭鳴”的好時代。除了與乳制產(chǎn)品的結(jié)合外，益生菌還有著相當大的發(fā)展空間。例如，近些年益生菌與人體腸道菌群之間的互作關系，即益生菌如何通過影響腸道菌群，以達到降血脂、降血糖、提高免疫力以及預防相關疾病的作用，成為國內(nèi)外諸多科學家研究的熱點。如何充分利用益生菌的諸多科研成果，更多更好更安全地惠及百姓也成為輿論關注重點。輿論普遍認為，益生菌產(chǎn)業(yè)獲得重視的同時，還需要更嚴格的監(jiān)管配套舉措，從而培育良好的發(fā)展環(huán)境。