食品輿情：“真假三文魚”引爭(zhēng)議 網(wǎng)紅店遭遇“山寨”困擾

近日，虹鱒是否能稱三文魚、三文魚能否生食，成為各大媒體關(guān)注焦點(diǎn)，專家學(xué)者齊上陣解答。網(wǎng)紅糕點(diǎn)店“鮑師傅”遭山寨引發(fā)吐槽，商標(biāo)維權(quán)成為新生代知名企業(yè)發(fā)展的攔路虎。5月22日至24日，“第十三屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)”在廣州舉行，益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀引起關(guān)注。

“三文魚事件”持續(xù)發(fā)酵 主流媒體發(fā)揮正向引導(dǎo)作用

5月22日，央視財(cái)經(jīng)報(bào)道了位于青海省海南州共和縣黃河庫區(qū)龍羊峽三文魚(虹鱒魚)養(yǎng)殖情況。報(bào)道稱，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)三分之一的三文魚產(chǎn)自青藏高原。緊接著，多個(gè)社交媒體平臺(tái)發(fā)文質(zhì)疑，青海省養(yǎng)殖的虹鱒魚不能稱為三文魚，且淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚切片生吃，或能感染寄生蟲，重則致命。對(duì)此，5月24日，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文稱，通常所說的“三文魚”是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，包含虹鱒。同時(shí)，文中解釋，“淡水中不能養(yǎng)殖‘三文魚’”系誤讀，并指出國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲寄生幾率極低。”

輿論關(guān)注：網(wǎng)民關(guān)注三文魚安全性 媒體科普相關(guān)知識(shí)

針對(duì)網(wǎng)民質(zhì)疑淡水養(yǎng)殖的虹鱒不能被稱作“國(guó)產(chǎn)三文魚”、存在寄生蟲等問題，主流媒體迅速開展科普工作。首先，媒體探尋三文魚究竟指的是哪種魚類。根據(jù)新華網(wǎng)的報(bào)道，三文魚屬舶來品，在我國(guó)，“三文魚”并沒有嚴(yán)格的定義，概念更模糊、更廣泛。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)表示，通常所說的“三文魚”是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱。而《法治周末》認(rèn)為，市井坊間之所以關(guān)注虹鱒，并不是為了弄清楚生物學(xué)分類，只是想搞明白，其是否能以三文魚的名義上市銷售?公眾關(guān)注的是商品名稱，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)辨析的則是生物學(xué)分類，各說各話的隔空論戰(zhàn)注定無法得出令人信服的結(jié)果。

其次，針對(duì)國(guó)產(chǎn)三文魚是否含有寄生蟲，并且是否可以生食,《科技日?qǐng)?bào)》引用了青海大學(xué)生態(tài)環(huán)境工程學(xué)院院長(zhǎng)李長(zhǎng)忠的回答。李長(zhǎng)忠表示，三文魚可以生食，它有很多食用方法，刺身只是其中一種。但從安全角度而言，三文魚加熱到65攝氏度以上食用比較放心。

輿情點(diǎn)評(píng)：主流媒體通過科普安撫公眾情緒

三文魚涉及食品安全問題，極易觸碰輿論敏感點(diǎn)。個(gè)別自媒體為賺取流量以夸大標(biāo)題引人注意，造成一定恐慌情緒。主流媒體迅速全面科普三文魚相關(guān)知識(shí)，安撫了公眾情緒，充分顯示出了主流媒體的權(quán)威性和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

作為全國(guó)性漁業(yè)行業(yè)社團(tuán)組織，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)及時(shí)站出來為行業(yè)發(fā)聲，捍衛(wèi)了相關(guān)企業(yè)權(quán)益。但相關(guān)問題同樣涉及消費(fèi)者權(quán)益，虹鱒被稱作“國(guó)產(chǎn)三文魚”是否存在宣傳誤導(dǎo)性值得商榷。目前，二者劃上等號(hào)還有待輿論形成共識(shí)，保障公眾知情權(quán)也應(yīng)納入產(chǎn)品售賣宣傳的基本原則。

網(wǎng)紅店遭遇“山寨店”困擾 商標(biāo)維權(quán)意識(shí)有待提升

近日，一則題為《兩家網(wǎng)紅店排隊(duì)者中好多“托”》的新聞在網(wǎng)上引起了廣泛的熱議。報(bào)道稱，“網(wǎng)紅店”鮑師傅糕點(diǎn)武漢店被曝光雇人排隊(duì)聚攏人氣。之后鮑師傅道歉，稱下不為例。但就在這時(shí)，另一家“鮑師傅”出現(xiàn)，稱雇人排隊(duì)的鮑師傅是山寨，他們才是正宗，而且從來沒雇人排過隊(duì)，店鋪門口的長(zhǎng)龍都是真實(shí)的。

輿論觀點(diǎn)：“山寨”店危害原品牌信譽(yù)

網(wǎng)民紛紛吐槽鮑師傅“山寨”太多，對(duì)其口碑深表懷疑。“山寨”店已對(duì)正牌店的品牌聲譽(yù)產(chǎn)生了較大負(fù)面影響。根據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道顯示，2004年鮑才勝餐飲創(chuàng)始人鮑才勝在北京開設(shè)了第一家門店，爆紅的代價(jià)是“山寨”不斷，成為網(wǎng)紅店后，市場(chǎng)出現(xiàn)了一堆山寨版本鮑師傅，如金典鮑師傅、鮑帥傅等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的山寨鮑師傅門店超過1000家。鮑才勝餐飲表示，“公司化的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于個(gè)人行為，他們的目的是要取代我們。”

網(wǎng)紅店頻被山寨，商標(biāo)如何維權(quán)也引起關(guān)注?！侗本┣嗄陥?bào)》分析指出，目前一般商標(biāo)注冊(cè)自提交申請(qǐng)至核準(zhǔn)注冊(cè)，至少需要一年以上的時(shí)間，一些山寨商家就是利用這一段時(shí)間來蹭熱度。申請(qǐng)人盡早準(zhǔn)備提交商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，避免因申請(qǐng)時(shí)間延誤造成不利影響。《北京日?qǐng)?bào)》則指出，從維護(hù)角度來看，商家申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)時(shí)，既要注冊(cè)主商標(biāo)，也要注冊(cè)跟主商標(biāo)相似的防御商標(biāo)。

輿情點(diǎn)評(píng)：知名企業(yè)需增強(qiáng)商標(biāo)維權(quán)意識(shí)

“鮑師傅糕點(diǎn)”是新晉的網(wǎng)紅品牌，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，無論是找“托”來促進(jìn)商品銷售，還是“山寨”其他品牌都不是長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之計(jì)。企業(yè)深耕產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，方能在大浪淘沙中脫穎而出，建立良好的品牌信譽(yù)。

此外，事件中兩家鮑師傅所展開的“對(duì)話”和“交鋒”，也令人聯(lián)想到互搶商標(biāo)十余年的南北稻香村。前車可鑒，初創(chuàng)餐飲企業(yè)商標(biāo)保護(hù)意識(shí)亟待提升，如專業(yè)人士而言，在使用商標(biāo)之初做好商標(biāo)保護(hù)工作，及時(shí)注冊(cè)防御商標(biāo)，加強(qiáng)侵權(quán)行為的舉報(bào)，可以避免后期陷入被“山寨”店拖累的境地。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)推動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展獲關(guān)注

5月22日至24日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十三屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)”在廣州舉行。據(jù)悉，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模360億美元，亞太地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)占全球益生菌消費(fèi)市場(chǎng)近一半的份額。益生菌產(chǎn)品已成為越來越多企業(yè)實(shí)現(xiàn)健康訴求，尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)的高地。來自國(guó)內(nèi)外益生菌相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家與企業(yè)家共同分享了益生菌科研新動(dòng)向，深刻剖析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，共話新時(shí)代下全球益生菌產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)。

輿論觀點(diǎn)：益生菌市場(chǎng)發(fā)展配套制度不斷完善

隨著益生菌市場(chǎng)的不斷成長(zhǎng)，要求與其發(fā)展配套的各項(xiàng)管理制度得到完善。根據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的報(bào)道，今年4月18日，國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理，其中涉及真菌、益生菌等物品(或原料)的申報(bào)規(guī)范。同時(shí)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局高度重視益生菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，將繼續(xù)發(fā)揮好監(jiān)督管理的作用，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，為該行業(yè)的良性發(fā)展保駕護(hù)航。

權(quán)威行業(yè)機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期關(guān)注和推動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。《食品安全報(bào)》指出，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)13年如一日培育起來的益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)，已成為我國(guó)益生菌學(xué)術(shù)交流與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的品牌會(huì)議，亦為益生菌科技與產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用。

輿情點(diǎn)評(píng)：探索利用益生菌產(chǎn)業(yè)普惠百姓

從益生菌的基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，益生菌產(chǎn)品不斷地被人們所熟知。有專家人士指出，隨著科學(xué)研究的不斷深入，益生菌產(chǎn)業(yè)迎來了基礎(chǔ)研究與技術(shù)應(yīng)用“百家爭(zhēng)鳴”的好時(shí)代。除了與乳制產(chǎn)品的結(jié)合外，益生菌還有著相當(dāng)大的發(fā)展空間。例如，近些年益生菌與人體腸道菌群之間的互作關(guān)系，即益生菌如何通過影響腸道菌群，以達(dá)到降血脂、降血糖、提高免疫力以及預(yù)防相關(guān)疾病的作用，成為國(guó)內(nèi)外諸多科學(xué)家研究的熱點(diǎn)。如何充分利用益生菌的諸多科研成果，更多更好更安全地惠及百姓也成為輿論關(guān)注重點(diǎn)。輿論普遍認(rèn)為，益生菌產(chǎn)業(yè)獲得重視的同時(shí)，還需要更嚴(yán)格的監(jiān)管配套舉措，從而培育良好的發(fā)展環(huán)境。

關(guān)鍵詞： 輿情 三文魚 山寨