中國(guó)古代曾長(zhǎng)期實(shí)行分餐制，為何又演變成現(xiàn)在的合餐制

在唐朝之前，中國(guó)人一直是分餐制。為什么？因?yàn)闆](méi)有鐵鍋。

現(xiàn)代人認(rèn)為鐵鍋就這么簡(jiǎn)單，張恒都發(fā)明了地動(dòng)儀了，做個(gè)鐵鍋不容易嗎？

不容易。鐵鍋直到宋代才出現(xiàn)，宋代之前沒(méi)有鐵鍋。即使有，質(zhì)量也不是太高，很厚。

那么宋以前用什么做飯呢？

使用瓦罐，陶盆。

我們?nèi)ゲ┪镳^看，有甗（yǎn），釜，這是講究的，老百姓用的是瓦罐、陶盆。你想想，瓦罐、陶盆很厚，又不結(jié)實(shí)，所以不能用來(lái)炒菜，只能煮。煮這么一大鍋，不可能共餐制。

為什么鍋出現(xiàn)得這么晚？是因?yàn)闆](méi)有煤。沒(méi)有煤，溫度達(dá)不到，就煉不出好鐵；沒(méi)有好鐵，就挖不到煤，惡性循環(huán)。

有了鐵鍋后，就掀起了一場(chǎng)餐飲革命。

鐵鍋壁薄，導(dǎo)熱性好，堅(jiān)固耐用，不滲漏。這是炒菜的必需品。

這個(gè)時(shí)候，商品非常豐富，蔬菜品種繁多。張騫出使西域給我們帶來(lái)了香菜、菠菜、蘿卜、茄子等蔬菜，還有油料作物芝麻。過(guò)去只有動(dòng)物油，缺少植物油?，F(xiàn)在菜有了，做飯的油也有了，鐵鍋也有了，一切都準(zhǔn)備好了，餐飲革命就這樣發(fā)生了。

有了炒菜，很自然地會(huì)把中國(guó)人導(dǎo)上合餐制。

此外，宋代有桌椅，這為合餐制提供了充分的條件。

請(qǐng)客人吃飯，然后把做好的菜放在桌子上?？腿藝谧雷优裕嗝疵髁潦孢m，多么有面子！

中國(guó)人重視家庭，關(guān)注家庭，注重友誼，追求家庭幸福。這個(gè)合餐制正好迎合了中國(guó)人的喜好。

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