中國古代曾長期實行分餐制，為何又演變成現(xiàn)在的合餐制

在唐朝之前，中國人一直是分餐制。為什么？因為沒有鐵鍋。

現(xiàn)代人認為鐵鍋就這么簡單，張恒都發(fā)明了地動儀了，做個鐵鍋不容易嗎？

不容易。鐵鍋直到宋代才出現(xiàn)，宋代之前沒有鐵鍋。即使有，質量也不是太高，很厚。

那么宋以前用什么做飯呢？

使用瓦罐，陶盆。

我們去博物館看，有甗（yǎn），釜，這是講究的，老百姓用的是瓦罐、陶盆。你想想，瓦罐、陶盆很厚，又不結實，所以不能用來炒菜，只能煮。煮這么一大鍋，不可能共餐制。

為什么鍋出現(xiàn)得這么晚？是因為沒有煤。沒有煤，溫度達不到，就煉不出好鐵；沒有好鐵，就挖不到煤，惡性循環(huán)。

有了鐵鍋后，就掀起了一場餐飲革命。

鐵鍋壁薄，導熱性好，堅固耐用，不滲漏。這是炒菜的必需品。

這個時候，商品非常豐富，蔬菜品種繁多。張騫出使西域給我們帶來了香菜、菠菜、蘿卜、茄子等蔬菜，還有油料作物芝麻。過去只有動物油，缺少植物油?，F(xiàn)在菜有了，做飯的油也有了，鐵鍋也有了，一切都準備好了，餐飲革命就這樣發(fā)生了。

有了炒菜，很自然地會把中國人導上合餐制。

此外，宋代有桌椅，這為合餐制提供了充分的條件。

請客人吃飯，然后把做好的菜放在桌子上?？腿藝谧雷优裕嗝疵髁潦孢m，多么有面子！

中國人重視家庭，關注家庭，注重友誼，追求家庭幸福。這個合餐制正好迎合了中國人的喜好。

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