云南省開展“凈餐館”“管集市”專項行動見成效

為推進疫情防控常態(tài)化，改善人居環(huán)境，自2020年7月，云南省委、省政府作出開展愛國衛(wèi)生“7個專項行動”的重要部署，明確市場監(jiān)管部門牽頭開展“凈餐館”“管集市”兩個專項行動。省市場監(jiān)管局以強烈的責任擔當，緊緊圍繞“讓群眾餐飲消費放心、安心、舒心”和“打造整潔、安全、放心的農貿市場”目標，用心、用情、用力開展好兩個專項行動取得成效。

專項行動目標基本實現

全省城區(qū)16.2萬戶餐飲服務提供者基本實現“干凈、整潔、安全、放心”工作目標。其中，中型以上餐館（含單位食堂）達到“周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范”等“七個達標”要求，小型以上餐館（含食品攤販）達到“場所凈、廚合規(guī)、餐具潔、人健康、食安全”等“五個達標”要求；全省城區(qū)758個農貿市場基本實現“整潔、有序、規(guī)范、標準”工作目標，達到“有設施、明標價、常規(guī)范、嚴秩序、優(yōu)環(huán)境”“五個達標”要求。

突出問題得到有效遏制

城區(qū)餐飲服務提供者周邊環(huán)境、就餐場所、后廚操作規(guī)范及衛(wèi)生、明廚亮灶、倉儲、食品原料、餐飲用具、從業(yè)人員健康、外賣食品配送等重點環(huán)節(jié)存在的突出問題得到全面整治；城區(qū)農貿市場垃圾亂扔、污水亂排、攤點亂設、貨物亂擺、周邊亂象“五亂”狀況得到有效治理。

大監(jiān)管工作格局初步形成

建立健全省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級包保責任制，完善明察暗訪、督導整改、責任約談、“紅黑榜”、農貿市場星級評價等工作機制。在全國首家頒布實施《餐飲服務等級評定規(guī)范》《餐飲安心碼》《餐飲安心數據共享要求》等3項地方標準，實現餐飲服務食品安全智慧化、標準化監(jiān)管。全面推廣運用“互聯網+管集市”和“餐飲安心碼”云平臺，全省有24.02萬戶餐館公示“餐飲安心碼”，消費者掃碼評價3015.7萬次。政府主導、部門監(jiān)管、企業(yè)主責、行業(yè)自律、群眾監(jiān)督的大監(jiān)管格局初步形成。綜合監(jiān)管能力顯著提升組織對基層從事“凈餐館”“管集市”專項行動的2137名監(jiān)管人員進行全覆蓋培訓，有效提升基層監(jiān)管隊伍業(yè)務技能；加大培育和幫扶力度，組織對全省餐飲服務提供者的食品安全管理（從業(yè)）人員進行食品安全基礎知識和從業(yè)技能的培訓，28.4萬人通過在線考核，不斷提升餐飲服務提供者的食品安全責任意識和落實食品安全主體責任的能力。

下一步，省市場監(jiān)管局將繼續(xù)做好兩個專項行動成果鞏固工作，圍繞“美麗縣城、健康縣城”建設目標，加大督促指導力度，全面落實包保責任，不斷深化“餐飲安心碼”和星級市場評價，強化動態(tài)管理，壓實餐飲經營者和市場開辦方主體責任。構建“群眾主動參與、市場主體自覺履責、部門有效監(jiān)管”的長效工作機制，持續(xù)鞏固建成區(qū)餐飲服務單位和農貿市場整治成效，努力營造安全、放心的消費環(huán)境。

云南網記者張琦敏

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