“網(wǎng)紅雪糕”價格一路看漲 冰糕為什么越賣越貴？

原標(biāo)題：調(diào)查|博眼球、蹭熱度，“網(wǎng)紅雪糕”動輒兩位數(shù)起價，冰棍還吃得起嗎?

一根雪糕多少錢?5元?10元?答案可能是超過20元。在這個萬物皆可“網(wǎng)紅”的時代，雪糕也不例外。

夏日來臨，雪糕漸火。曾經(jīng)風(fēng)靡一時的雙黃蛋、椰子灰等“老款網(wǎng)紅”風(fēng)光不再，取而代之的則是造型更加千奇百怪、口味更加夸張離譜的“新晉網(wǎng)紅”。此外，還有不少雪糕打出“無蔗糖”“吃不胖”的旗號，嘗試以此圈粉。

許多人發(fā)現(xiàn)，好吃與否對網(wǎng)紅雪糕來說似乎已經(jīng)不再重要，重要的是價格都在一路看漲。那些博眼球、蹭熱度的網(wǎng)紅雪糕，未必能活到第二個夏天。

行情

動輒要兩位數(shù)起步

“過去一支雪糕也就三五元錢，現(xiàn)在動輒都是兩位數(shù)起步。”青年路附近的超市里，林越在冰柜前徘徊。“夏日冰爽”的廣告牌令她心動不已，但價簽上的數(shù)字又讓她猶豫不決。

半半巧巧雪糕，15.9元;粽香牛乳雪糕，16.9元;絲絨可可雪糕，18.9元;草莓白巧雪糕，24.9元……在這里，物美價廉的傳統(tǒng)雪糕黯然退場，價格不菲的網(wǎng)紅雪糕才是主角。一個個看下來，林越覺得自己距離“雪糕自由”越來越遠。

在便利店，平價雪糕同樣難覓蹤跡，“網(wǎng)紅”“人氣”成為雪糕的新招牌。“總共挑了三款雪糕，結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)要近40元。”對于愛吃甜食的李彤而言，雪糕是難抵的誘惑，但這樣的價格讓她倒吸一口冷氣：草莓多多，不熟悉的牌子也要12.8元;中街1946，樸素包裝不妨礙賣到10元;最意想不到的是奧利奧夾心款，僅65克的“小身材”，售價高達16.9元!

“網(wǎng)紅雪糕都已經(jīng)這么貴了?”李彤感慨，自己以往購買較多的是夢龍雪糕，8元到10元的價格已然不低，但跟這些“新晉網(wǎng)紅”雪糕相比，原來只是入門級。

不過，跟頻頻出現(xiàn)在社交平臺上的文創(chuàng)雪糕相比，這些“網(wǎng)紅”并沒有站在“鄙視鏈的最頂端”。

陜西唐仕女娃娃頭、羽林軍、兵馬俑造型雪糕;杭州許仙白娘子斷橋相會、西湖梁?；└?敦煌研究院月牙灣、莫高窟、九層樓雪糕……一時間，網(wǎng)紅雪糕幾乎成了各地景區(qū)的標(biāo)配，而價格也是一路走高。

以西安城墻景區(qū)推出的12款文創(chuàng)冰激凌為例，每款售價25到28元。有人調(diào)侃，幾支小小雪糕買下來，都夠全家吃頓排骨的了!當(dāng)然，能接受這種雪糕的群體，大部分是嘗鮮游客，又以愛好拍照的年輕人為主。舉著雪糕與景點合影被視為“到此一游”的標(biāo)準(zhǔn)打卡動作，吃完的雪糕棒是帶回家的紀(jì)念品。

“和路雪199-100，20號當(dāng)天可用”“鐘薛高10支禮盒98元，9點開搶”……在網(wǎng)紅雪糕越來越貴的當(dāng)下，小程發(fā)現(xiàn)自己所在的家長群里，大伙兒會頻頻分享雪糕優(yōu)惠券，并探討怎么購買才最劃算。也有不少家長開始跟隨群里的甜品達人學(xué)習(xí)自制雪糕，“淡奶油怎么打發(fā)、能生吃的雞蛋去哪里買，這些都可以互相交流，依個人口味再加抹茶粉、巧克力粉，還能自行減糖，也算是被高價倒逼出來的新技能。”

玄機

標(biāo)新立異博眼球

作為雪糕愛好者，趙琳試圖找出價格攀升背后的玄機。“要想支撐起網(wǎng)紅雪糕的身價，高大上的進口原料歷來不可或缺，從某種意義上來說，這也是一種內(nèi)卷。”抹茶來自日本、牛乳來自澳大利亞、可可粉來自加納、巧克力來自比利時、乳酸菌來自韓國……有了這些“光環(huán)”加持，網(wǎng)紅雪糕似乎頓時顯得與眾不同。如果再能搭配上新穎別致的造型，那就又能多出幾分勝算。

在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)“新晉網(wǎng)紅”早已不再拘泥于四四方方的基礎(chǔ)雪糕，而是紛紛推出鯛魚燒、巧克力、水蜜桃等外觀的花式雪糕，甚至還有與知名奶茶、糖果等品牌的聯(lián)名款。

不過，僅有“高級感”未必都能脫穎而出。在普遍追求健康、重視身材的當(dāng)下，網(wǎng)紅雪糕也開始爭相打出“無蔗糖”“吃不胖”的旗號。以一款口號為“蔗糖沒了，可好吃了”的雪糕為例，配料表中的蔗糖被海藻糖、麥芽糖醇液等代替。而另一款無蔗糖雪糕，則選擇使用山梨糖醇、木糖醇，食品添加劑中，還能看到甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉等成分。

日常消費中，網(wǎng)紅雪糕的受眾也在逐漸分流。平時有健身習(xí)慣的白領(lǐng)小肖，強制自己“每周最多吃一次雪糕”。這樣的低頻使她愿意為新口味、高顏值去買單，而價格反倒沒有那么重要。

“有的商家覺得常規(guī)口味不夠吸引眼球，還會開發(fā)一些另類口味，來滿足人們的獵奇心理。”對此，趙琳并不陌生。從芥末味、辣椒味，到臭豆腐味，網(wǎng)紅雪糕仿佛成了“黑暗料理”的試驗田，“奇葩口味向來也就一陣風(fēng)，很難活到第二個夏天。”有網(wǎng)友也感慨，幾輪雪糕吃下來，當(dāng)網(wǎng)紅產(chǎn)品褪去浮華的表象后，還是懷念多年前的經(jīng)典款。只可惜，這些雪糕的生存空間已被擠占得所剩無幾。

除了線下以外，網(wǎng)紅雪糕也在線上活躍，高昂的物流成本也不容小覷。有業(yè)內(nèi)人士接受采訪時曾多次提及，雪糕的物流成本占比25到30%，也就是說，一個年銷售1億元的雪糕品牌，花在物流上的成本可能達到3000萬元。

在電商平臺，網(wǎng)紅雪糕多采用10支裝及以上規(guī)模進行售賣，且包郵門檻較高。以一款“老網(wǎng)紅”雪糕為例，記者搜索同樣從上海發(fā)貨到北京的店鋪，基本要20支才能包郵，均價在7到10元之間。如果購買2支裝價格為16元，3支裝價格為20元，但需額外再付50元到65元不等的快遞費。

提醒

看熱量還要重安全

“部分雪糕選擇用甜味劑來替代蔗糖，或許的確能在一定程度上降低熱量的產(chǎn)生，但并不意味著可以因此實現(xiàn)減肥瘦身的效果。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅談到，有研究表明，甜味劑攝入過多可能會降低胰島素的敏感性，結(jié)果導(dǎo)致人在吃其他食物時血糖更容易升高，反而增加發(fā)胖風(fēng)險。“更何況，即使沒有蔗糖產(chǎn)生的熱量，雪糕里面也還有淡奶油、代可可脂等，或者紅豆、芋頭等淀粉類成分，這些也都會帶來不少熱量。如果因為無蔗糖就敞開了吃，那么依然可能出現(xiàn)肥胖問題。”

范志紅提醒，除了關(guān)注營養(yǎng)成分表里的熱量以外，還要關(guān)注營養(yǎng)素密度，也就是鈣、維生素等日常生活所需營養(yǎng)素的含量，優(yōu)先選擇營養(yǎng)素密度高的食品，這樣對身體更有幫助。

“事實上，夏天吃雪糕在防暑解渴等方面意義并不大。相反，如果不注意衛(wèi)生，還可能增加腸胃疾病的風(fēng)險。”范志紅指出，雪糕的運輸和保存都要符合相應(yīng)條件，脫離冷鏈環(huán)境時間不宜過長，“更要注意的是，那些通過線上或線下方式售賣的自制雪糕并不可靠，往往可能菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，吃了以后引起上吐下瀉等腸胃疾病。特別是在個體免疫力較低的情況下，更可能會中招。”

在范志紅看來，即使是質(zhì)量本身合格的雪糕，也可能因為存放不當(dāng)造成問題。“很多人會選擇一次性買來很多雪糕存放在家里冰箱的冷凍區(qū)中，但并沒有做到合理分區(qū)。如果雪糕與生肉、海鮮等混放在一起，容易感染上副溶血性弧菌、沙門氏菌等，從而引發(fā)疾病。”她建議，將冰箱冷凍區(qū)事先分區(qū)，并進行徹底清潔消毒，晾干以后使用。像雪糕這種直接入口的，要跟那些需要加工的食材隔開存放。

“不管雪糕有多好吃，最好都能做到適可而止。”范志紅說，經(jīng)常性的冷刺激可能造成胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，導(dǎo)致食欲下降和消化不良。尤其是老人、孩子和孕婦，以及患有急慢性腸胃的疾病，更應(yīng)該少吃一些，以免引發(fā)不適。”(記者 宗媛媛 魏婧)

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