盒馬、七鮮等新零售探訪：部分商品落灰 真的賺錢嗎?

新零售概念自2016年被提出已走過近三年，現(xiàn)在發(fā)展到什么程度了，盒馬鮮生、七鮮、超級物種等新零售超市哪家更優(yōu)惠?真的賺錢嗎?

走訪

——服務(wù)好、價格貴

近日，記者對新零售超市盒馬鮮生、七鮮、超級物種等進行了走訪，發(fā)現(xiàn)超市定價比較“隨意”，幾乎同樣商品，不同的超市價格相差比較大。

例如，在盒馬，基圍蝦售價88元/500g，在七鮮售79元/500g;同樣是椰子，盒馬是9.9元/個，七鮮是11.9元/個，超級物種是12.8元/個。

另外，新零售超市和普通超市對比起來，大部分商品價格都較貴。在盒馬鮮生，1盒150g的白玉菇售價3.9元，同樣的白玉菇在普通超市售價3元1盒。

不過，水產(chǎn)、蔬菜、水果等都是非標品，其價格和食材來源有很大關(guān)系，例如同樣是基圍蝦，大小、產(chǎn)地等不同，價格也就很難做到同維度對比。上述價格對比僅供消費者參考。

記者注意到，新零售超市商品售價雖貴，但是不少商品在APP上購買都可用優(yōu)惠券。有消費者告訴中新網(wǎng)記者，周邊的新零售超市其實都有微信優(yōu)惠群，想買什么了，在群里喊一聲，群主也會給優(yōu)惠券。

服務(wù)上，記者走訪發(fā)現(xiàn)，基本沒得說，購物車機器人、方便兒童推的購物車等應(yīng)有盡有，這些在傳統(tǒng)超市很難看到。

在盒馬，還有免費自助取冰機，方便乘客將水產(chǎn)鮮活地帶回家。甚至還有工作人員向消費者“傳授”菜譜，諸如什么海鮮怎么做好吃等。

核心競爭不馬虎

——對食材保鮮近乎苛刻

新零售超市一個顯著特點是生鮮及餐飲區(qū)，什么澳洲龍蝦、智利車厘子、泰國榴蓮、蘇格蘭三文魚應(yīng)有盡有。這都要求食材新鮮，這方面新零售超市可謂是精益求精。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，在盒馬、七鮮超市，不時有工作人員將疑似死亡的小龍蝦打撈出來打折銷售或處理，實際上，在密密麻麻的小龍蝦堆里，這樣的龍蝦很難被顧客發(fā)現(xiàn)。

對一些不“新鮮”的水產(chǎn)，盒馬、七鮮、超級物種幾乎都進行了打折處理。在盒馬店面，有工作人員對中新網(wǎng)記者表示，“別看這個打折，實際上新鮮程度并不低。”

上述店員舉例，如毛肚，規(guī)定只能正常銷售2天，關(guān)鍵是上貨來當天就算一天，所以基本上實際銷售只有一天，然后就打五折。

在七鮮，灘羊由寧夏鹽池有機牧場直供，一只灘羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小時內(nèi)必須到店。

在餐飲區(qū)，盒馬、七鮮、超級物種都做到了明廚亮灶，即廚房四面透明玻璃，消費者可以清晰地看到廚師加工情況。加工費也都相差無幾，例如清蒸都是15元/500g，爆炒20元/500g。

槽點

——部分商品落灰，盒馬會員店不支持支付寶

當然，這種新零售超市并非無槽點。例如，中新網(wǎng)記者幾次實地探訪盒馬鮮生、七鮮、超級物種等，發(fā)現(xiàn)餐飲區(qū)還是不夠大，周末滿員，座位都不好找;但平時人又很少，諾大的超市顯得空蕩蕩，“餐飲區(qū)甚至一個顧客都沒有。”

另外，記者在探訪的門店觀察發(fā)現(xiàn)，在盒馬、七鮮超市中，部分商品落滿灰塵，主要集中在日化用品、嬰幼兒奶粉、盒裝堅果等品類上。

對此記者聯(lián)系了盒馬、七鮮相關(guān)工作人員，詢問相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和衛(wèi)生打掃情況，截至發(fā)稿未收到回應(yīng)。有顧客接受中新網(wǎng)記者采訪時稱，“來這主要是買海鮮、蔬菜、水果，日用品還是習(xí)慣去其他超市，主要是因為這兒‘貴’。”

在支付方面，包括超級物種等在內(nèi)，雖然都用了“黑科技”，顧客可自助結(jié)賬，但是還是需要工作人員值守，監(jiān)督用戶結(jié)賬情況或者解答疑問，人工并沒完全解放。

另外，阿里系、騰訊系之間的支付大戰(zhàn)在盒馬和七鮮上面淋漓盡致地表現(xiàn)出來，七鮮不支持支付寶、盒馬不支持微信支付。有意思的是，記者探訪的盒馬會員店竟然不支持支付寶，只能通過盒馬APP支付。

對此，盒馬回應(yīng)稱，盒馬APP接入的是支付寶的支付系統(tǒng)，用戶下載盒馬APP，在逛過實體店之后，會更接受并享受盒馬APP線上下單，最快30分鐘內(nèi)免費送達的服務(wù)體驗。

開店速度放緩

——出現(xiàn)關(guān)店情況，經(jīng)營不佳？

盒馬也好、京東也罷，今年的開店速度明顯變慢，甚至有品牌甚至出現(xiàn)了關(guān)店的情況。

據(jù)媒體報道，今年6月份，盒馬昆山新城吾悅廣場店停止營業(yè)，時隔開業(yè)僅8個月。據(jù)盒馬鮮生官網(wǎng)顯示，目前盒馬共開150家店，昆山新城吾悅廣場店依然在官網(wǎng)顯示。

公開數(shù)據(jù)顯示，2018年7月31日，盒馬鮮生在全國有64家門店，半年時間，至2018年底，達122家店。這意味著去年下半年新開店僅60家，但今年上半年僅新開店20多家，開店速度明顯下降。

關(guān)店情況在美團小象生鮮身上也發(fā)生了。今年4月，小象生鮮關(guān)閉了在常州、無錫開設(shè)的多家門店。有媒體曾稱，關(guān)店原因是經(jīng)營不佳。但中新網(wǎng)記者向小象生鮮相關(guān)工作人員詢問閉店原因及未來開店計劃，對方表示，不方便透露。

七鮮開店情況也不容樂觀。在2018年9月19日，時任京東集團高級副總裁、京東七鮮總裁王笑松豪言，七鮮正式進入快速擴張階段，計劃未來3-5年在全國范圍開設(shè)1000家門店。

如果按照上限5年來計算，那么平均一年七鮮得開200家店。距去年9月份已經(jīng)近一年時間，但據(jù)七鮮目前負責人王敬在“618”期間透露，目前七鮮全國僅16家店。這個和200家相差甚遠。

模式仍探索中

——真革命還是賺吆喝？

此前有分析指出，盒馬最早的模式跑通一個店，然后模式全國復(fù)制。后來盒馬發(fā)現(xiàn)，每個城市都不一樣，除了購買力大不相同外，SKU(庫存量單位)的選取也得因城而異，模式根本無法復(fù)制，另外這不是阿里擅長的但又不得不做，所以得出“盒馬經(jīng)營模式擰巴”的結(jié)論。

盒馬相關(guān)負責人侯毅曾對中新網(wǎng)表示，如果誰把盒馬，把探索新的方式本身當成個問題，那就有點可笑了。侯毅甚至在一次公開演講中提到，中國的新零售想要成功至少還需要12年。

今年“618”前夕，七鮮目前業(yè)務(wù)負責人王敬也發(fā)表了對生鮮類超市關(guān)店的看法，他認為，零售行業(yè)關(guān)店也正常，速度快一點慢一點都正常。另外，王敬還表示，在長三角地區(qū)，七鮮將會推出全新的業(yè)態(tài)和打法。

新零售超市確實仍在探索中。從七鮮出走的杜勇創(chuàng)辦了生鮮類超市T11，經(jīng)營理念就和七鮮有明顯的不同。據(jù)媒體報道，和七鮮海量SKU打法不同，“T11內(nèi)部經(jīng)常討論，‘能不能用3個SKU打敗別人的200個SKU?’”

記者注意到，現(xiàn)在新零售超市坪效(計算商場經(jīng)營效益的指標)是上去了，王敬曾表示，七鮮坪效是傳統(tǒng)線下超市的3倍。但盈利與否就不得而知了，包括盒馬在內(nèi)，每家生鮮超市的盈利或虧損情況一直是一個謎。

關(guān)鍵詞： 盒馬 七鮮 新零售