喜歡一座城市的理由
(資料圖片)
從早餐的味道開始
每一份早餐的背后都藏有一代人的回憶
也見證了無數(shù)趕早食客的一天
在云南
破酥包子、燒餌塊、小鍋米線、油條稀豆粉……
這些琳瑯滿目的早餐足以豐富你的味蕾
讓人坐在街邊也想流淚
你有多久沒能好好感受早餐的儀式感了？
下面讓小編帶你一起體驗云南人的早餐美學(xué)
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老普洱豆湯米干是寧洱人每天清晨首選的美味早餐。豆湯米干，是用干豌豆磨成豆面粉加入水，在鍋中煮沸調(diào)成糊狀后，構(gòu)成濃郁的湯底。
再將米干細細切絲，放入碗中，澆上兩大勺鵝黃色的豆湯，再將蔥姜蒜辣椒等佐料和炒香的肉沫放入，湯色鮮亮，一碗熱氣騰騰，豆香濃郁的豆湯米干便呈現(xiàn)在眼前，嗦入一口，米干香糯滑軟、汁味稠香鮮美，沉入“五臟廟”后，總讓人意猶未盡。
一碗過橋米線，是云南人魂牽夢繞的鄉(xiāng)愁，也是全世界游客到云南旅游首選的標配。蒙自過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分。米線是基礎(chǔ)，高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。
過橋米線的拼盤輔料主要由各種優(yōu)質(zhì)肉類和新鮮蔬菜組成，如菊花、豆尖、草芽、鵪鶉蛋、里脊肉、脆哨、火腿、魚片、香菜、豆腐皮……
葷素配合適宜，百般滋味盡陳于前，大碗之大大得夸張，小碟之多多不勝數(shù)，堪稱一個人的盛宴。
油糕餌塊是云南昭通人的主打早點，該小吃主要分為兩部分：油糕部分的主要原料為外層包裹的稀米粉，里面夾心的原料多為土豆，此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法。
餌塊部分的主要原料多為大米，再佐以蔥花、辣椒、剁肉、花生醬等配料，制成昭通一道獨特的名小吃。把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬和拌好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣瞬間充盈你的味覺世界。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多食客青睞，有人戲稱它是昭通的“肯德基”。
耙肉餌絲，是云南巍山小吃的代表。
將市場上新鮮上好的豬前蹄放在溫?zé)岬奶炕鹕下裏?，烤到外皮金黃而肉卻不糊不爛，然后放到淘米水里浸泡兩三個小時再用溫水刮洗干凈，再把洗凈的豬肉放到特制的大土鍋里煮，湯內(nèi)還要加入新鮮的筒子骨、火腿、姜片、草果等佐料。十來個小時后，一鍋香氣裊裊味道鮮美油而不膩的靚湯美肉就可以出鍋了。然后將潔白軟糯的餌絲在熱水里一過，放入白瓷青花的大碗，撒上切得細細的顏色翠綠的香菜、蔥花，加入香氣撲鼻的湯，放上皮色金黃的耙肉，再加進一些調(diào)料，一碗湯色潔白香氣四溢色澤豐富的美食就呈現(xiàn)在眼前了。一箸下去，入口，餌絲口感溫潤，軟而不斷，細嫩卻有筋骨，肉鮮嫩軟糯，濃香四溢。
熱氣騰騰的早餐不僅溫暖了人們的胃
也讓城市褪去黑夜的疲憊
無論是凌晨時分便開始準備早餐的老板
還是沿街售賣的小販
都為城市打開了一扇門
迎接著新朋友
擁抱著老主顧
寧洱縣融媒體中心 蒙自市融媒體中心
巍山縣融媒體中心 永善縣融媒體中心
聯(lián)合制作
統(tǒng)籌：孫于婷
策劃：李赟靜 趙家琦
記者：張順鋆 官媛敏（實習(xí)） 趙蕓瑞（實習(xí)）
海報設(shè)計：呂明華
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