【全球速看料】【怒江草果正紅火】百變草果｜揭秘草果啤酒工廠

草果粉、草果正氣茶……那你聽(tīng)說(shuō)過(guò)草果啤酒嗎？

近日，云南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)“怒江草果正紅火”全媒體采訪組走進(jìn)怒江傈僳族自治州瀘水市六庫(kù)鎮(zhèn)怒江草果啤酒研發(fā)中心。廠區(qū)內(nèi)，陣陣草果的清香味撲面而來(lái)，數(shù)臺(tái)“大鍋爐”不舍晝夜地進(jìn)行麥芽糖化、煮沸、發(fā)酵，灌裝能力為每小時(shí)720瓶的瓶裝線動(dòng)力十足。

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“草果樹(shù)渾身都是寶，根、莖葉、花苞都可以利用制作啤酒產(chǎn)品。怒江的果子量大、質(zhì)優(yōu)，經(jīng)過(guò)前期嘗試對(duì)比，我們最終選用果子作原料?！迸莨【蒲邪l(fā)中心負(fù)責(zé)人劉永強(qiáng)說(shuō)。

剛?cè)肟冢溠康南銡馊诤现牟莨?，與普通鮮啤相比幾乎沒(méi)有區(qū)別。但隨后，麥芽香氣逐漸減弱，縷縷草果清香后居而上，縈繞在舌尖，悠長(zhǎng)綿密。

“草果香味獨(dú)特，味辛辣。草果濃度過(guò)高可能很多人都接受不了。降低口感刺激性，又保持草果本身的獨(dú)特性，提升后調(diào)回味的品質(zhì)是我一直的追求。對(duì)此我們測(cè)試了很多次，不斷調(diào)整麥芽與草果的比例?！眲⒂缽?qiáng)表示，瀘水市共有10個(gè)草果啤酒測(cè)試區(qū)，根據(jù)消費(fèi)者的反饋進(jìn)行調(diào)整，最終收獲市場(chǎng)的認(rèn)可。目前，在瀘水的商超都可以見(jiàn)到怒江草果啤酒的身影。去年，怒江草果啤酒研發(fā)中心總產(chǎn)值超過(guò)百萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)每年穩(wěn)定生產(chǎn)草果啤酒150噸。

在怒江邊，高山下，草果不再是單一的調(diào)料，食法也更加多樣，逐漸走入大眾的視野。

近年來(lái)，怒江州不斷延伸草果產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)草果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展。丙舍壩易地搬遷安置點(diǎn)團(tuán)結(jié)社區(qū)免費(fèi)為草果啤酒研發(fā)中心提供廠房，“草果的主產(chǎn)地在云南。怒江草果雖好，但在業(yè)態(tài)產(chǎn)品、品牌塑造方面存在短板。對(duì)于落地在我們社區(qū)的草果啤酒研發(fā)中心，我們將會(huì)全力以赴，助力其更好發(fā)展?！眻F(tuán)結(jié)社區(qū)駐社區(qū)第一書(shū)記黃勝偉說(shuō)。

云報(bào)全媒體記者劉宇丹李壽華李麗殷潔馬喆

瀘水市融媒體中心胡鑫萌

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