【資料圖】
在云南大理，蒼山腳下，洱海湖畔，在青瓦白墻的白族民居中，白族群眾穿上民族服飾，一起制作和品嘗白族傳統(tǒng)的炭烤月餅，感受濃濃的鄉(xiāng)愁。
在大理喜洲鎮(zhèn)周城村的一處小院里笑語盈盈、香味陣陣。在大理，把烤制月餅稱作“打餅子”，這也是中秋節(jié)的頭等大事。月餅以白糖、紅糖、核桃、橙子、榛子、芝麻等作為餡料，糖水、小蘇打、油作為面皮的配料。烤月餅最為關(guān)鍵的一步就是炭火烘烤，采用的也是最傳統(tǒng)的爐具。炭烤月餅，對(duì)火候的掌控尤為關(guān)鍵，在月餅上鋪上幾扇南瓜葉不僅能隔熱，還讓月餅有了一些瓜葉的香氣。
大理手工炭烤月餅是技藝的傳承，是生活在這里的人們關(guān)于中秋的記憶，承載著團(tuán)圓日子里游子們的鄉(xiāng)愁。
云南網(wǎng)通訊員李勝
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