全球新動態(tài)：【2022旅交會】遇見滇紅非遺傳承人

(資料圖)

云南鳳慶縣是世界著名的滇紅茶原產(chǎn)地。2014年，滇紅茶制作技藝入選國家級第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。7月22日，在2022年中國國際旅游交易會上，云南鳳慶縣的滇紅茶制作技藝傳承人張國琴帶著滇紅茶第三次亮相旅交會。

中國是紅茶的發(fā)源地，至今已有400多年歷史。而鳳慶是世界茶樹原產(chǎn)地核心地，是滇紅茶的誕生地，具備世界一流種植茶葉的氣候條件?！暗峒t”作為我國著名的紅茶之一，一直是傳統(tǒng)的出口商品，特別受到各國的青睞。

出生于滇紅匠人之家的張國琴，在家庭環(huán)境的熏陶下，從小就在耳濡目染中掌握了滇紅傳統(tǒng)制作技藝。

張國琴介紹，傳統(tǒng)的滇紅制作工藝要經(jīng)過采青、萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵、做型、干燥等多項(xiàng)工藝?！暗峒t茶是采用鳳慶大葉種茶樹鮮葉為原料，將剛從樹上采下的鮮葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上，這個過程稱為萎凋。當(dāng)水分散失到一定程度，將茶葉進(jìn)行揉捻，使得茶葉產(chǎn)生黏性而結(jié)成塊團(tuán)狀，利用解塊機(jī)解散團(tuán)塊，初步分級。在適宜的溫、濕度條件下，茶葉顏色逐步改變，并散發(fā)出香味。然后把茶葉做型烘干。這里面的每一道工序都需要拿捏得非常準(zhǔn)確，制茶師傅一個細(xì)微的動作都會影響到茶葉的品質(zhì)。”

她表示，隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)滇紅茶，完全傳承了傳統(tǒng)制作技藝全部過程和內(nèi)涵，僅將部分手工操作換成了機(jī)械操作。比如茶葉揉捻機(jī)的揉捻要比手工的揉捻更快更好。

2012年，張國琴創(chuàng)立了大擺田茶廠后，她先后通過引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)線、嚴(yán)抓茶葉質(zhì)量管理、強(qiáng)化新產(chǎn)品研發(fā)等，與當(dāng)?shù)氐峒t匠人一道做大做優(yōu)滇紅品牌，帶領(lǐng)茶農(nóng)增收致富，成為鳳慶當(dāng)?shù)赜忻摹敖韼絼?chuàng)業(yè)標(biāo)兵”。

如今，鳳慶縣不斷提升“鳳慶滇紅茶”品牌的影響力和吸引力，積極鼓勵滇紅茶企進(jìn)行產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定等，助力鳳慶打造世界一流茶產(chǎn)業(yè)和“中國紅茶第一縣”。

對此，張國琴表示，自己將牢牢把好質(zhì)量關(guān)，當(dāng)好傳承人，把鳳慶滇紅茶的制作技藝一代又一代地傳承下去。

云南網(wǎng)記者彭錫

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