全球新動態(tài)：【2022旅交會】遇見滇紅非遺傳承人

(資料圖)

云南鳳慶縣是世界著名的滇紅茶原產地。2014年，滇紅茶制作技藝入選國家級第四批非物質文化遺產代表性項目。7月22日，在2022年中國國際旅游交易會上，云南鳳慶縣的滇紅茶制作技藝傳承人張國琴帶著滇紅茶第三次亮相旅交會。

中國是紅茶的發(fā)源地，至今已有400多年歷史。而鳳慶是世界茶樹原產地核心地，是滇紅茶的誕生地，具備世界一流種植茶葉的氣候條件?！暗峒t”作為我國著名的紅茶之一，一直是傳統(tǒng)的出口商品，特別受到各國的青睞。

出生于滇紅匠人之家的張國琴，在家庭環(huán)境的熏陶下，從小就在耳濡目染中掌握了滇紅傳統(tǒng)制作技藝。

張國琴介紹，傳統(tǒng)的滇紅制作工藝要經過采青、萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵、做型、干燥等多項工藝?！暗峒t茶是采用鳳慶大葉種茶樹鮮葉為原料，將剛從樹上采下的鮮葉擺放在通風透氣的竹簾上，這個過程稱為萎凋。當水分散失到一定程度，將茶葉進行揉捻，使得茶葉產生黏性而結成塊團狀，利用解塊機解散團塊，初步分級。在適宜的溫、濕度條件下，茶葉顏色逐步改變，并散發(fā)出香味。然后把茶葉做型烘干。這里面的每一道工序都需要拿捏得非常準確，制茶師傅一個細微的動作都會影響到茶葉的品質?！?/p>

她表示，隨著科技的進步，現代工業(yè)化生產滇紅茶，完全傳承了傳統(tǒng)制作技藝全部過程和內涵，僅將部分手工操作換成了機械操作。比如茶葉揉捻機的揉捻要比手工的揉捻更快更好。

2012年，張國琴創(chuàng)立了大擺田茶廠后，她先后通過引進先進生產線、嚴抓茶葉質量管理、強化新產品研發(fā)等，與當地滇紅匠人一道做大做優(yōu)滇紅品牌，帶領茶農增收致富，成為鳳慶當地有名的“巾幗創(chuàng)業(yè)標兵”。

如今，鳳慶縣不斷提升“鳳慶滇紅茶”品牌的影響力和吸引力，積極鼓勵滇紅茶企進行產品有機認證、綠色食品認證、無公害農產品產地認定等，助力鳳慶打造世界一流茶產業(yè)和“中國紅茶第一縣”。

對此，張國琴表示，自己將牢牢把好質量關，當好傳承人，把鳳慶滇紅茶的制作技藝一代又一代地傳承下去。

云南網記者彭錫

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