云南頭水菌上市啦！吃貨們要注意……

原標題：云南頭水菌上市啦！吃貨們要注意……

又到一年吃菌季，野生菌是大自然給予云南人的饋贈，但在享受美食的同時，卻每年都有很多人因誤食毒菌或野生菌加工不當中毒甚至失去生命。據(jù)統(tǒng)計，2021年云南省因食用野生菌發(fā)生中毒事件600余起，導致2000多人中毒，20多人死亡，教訓極其慘痛！在此，云南省疾控中心再次提醒廣大市民朋友：食用野生菌時，一定要提高警惕，防止發(fā)生中毒！

謹防誤食劇毒野生菌

有毒野生菌不僅限于網(wǎng)傳的“紅傘傘、白桿桿…”，我省的劇毒野生菌反而是“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…”。

圖示：我省常見的六種劇毒野生菌。

致命鵝膏（白羅傘）

灰花紋鵝膏（麻母雞）

亞稀褶紅菇（火炭菌）

黃蓋鵝膏（黃羅傘）

條蓋盔孢傘

毒溝褶菌（小白菌、蝴蝶菌）

徹底炒熟煮透

一些野生菌含有天然毒素，我們稱為條件可食菌，最典型的當屬備受青睞的牛肝菌，云南人俗稱的見手青，只有炒熟煮透才不會中毒。

蘭茂牛肝菌（紅蔥）

小美牛肝菌（白蔥）

不要混吃雜菌

自采或購買雜菌不易識別，一旦發(fā)生中毒較難判斷中毒菌種，不利于及時醫(yī)療救治。

最好不要飲酒

酒精可促進毒素的吸收或與毒素起化學反應加重中毒，因此食用野生菌時最好不要飲酒。

集中就餐不加工野生菌

單位食堂或集中就餐場所不加工食用野生菌，避免發(fā)生集體性食物中毒。

一旦中毒，及時就醫(yī)

吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀應立即就近就醫(yī)。

特別說明：文中部分圖片和內(nèi)容來自媒體、中科院昆明植物研究所楊祝良教授、中國疾控中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所相關資料，在此感謝！

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