陜西人最喜歡吃的油潑面，做法簡單又講究，張嘉譯郭濤都愛吃

陜西人最喜歡吃的油潑面，做法簡單又講究，張嘉譯郭濤都愛吃。在電視劇《白鹿原》中，油潑面是出場最多的一道美味，相信很多人至今還念念不忘，從開始搟面到撈出面條，撒上蔥末和辣椒面，再潑上油，從劇中吃面人的表情就可以看出，一碗好的油潑面是多么重要。很多觀眾在看過《白鹿原》之后，對于那碗油潑面都是直咽口水，尤其是張嘉譯的吃相，更是為油潑面做了一次廣告，油潑面是陜西最常見的一種面食，又叫biangbiang面，將手工扯面煮熟后撈在碗里，加上蔥末，辣椒面，五香粉和鹽，加上熱油一潑，簡直是無敵的美味，那么油潑面怎么做才最好吃呢？下面就和我一起來看下具體的制作方法。

準備食材：

普通面粉、鹽、清水、菠菜、蔥花、辣椒面、五香粉、鹽、食用油、香菜

具體做法：

1.說起全球面食排名，biangbiang面敢認第二，沒有面敢認第一，biangbiang的做法，最關(guān)鍵的就是搟面的過程，簡單又講究，先把面粉倒入面盆中，再把加鹽的水慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌，從攪拌到揉，面粉會從絮狀變成面團，不停地揉面，直到面光盆光手光，蓋上保鮮膜和鍋蓋，醒一會兒面會更松軟。

2.拿出來繼續(xù)揉，揉開之后就可以搟了，用搟面杖把面團搟開，為了讓面薄厚均勻，要邊搟邊轉(zhuǎn)。

3.搟面過程中要不斷加面粉，否則面就會粘到案板上。

4.搟到薄厚適中，就把面切成三指寬，這樣面就搟好了。

5.拿起來在案板上biangbiang抻幾下，這個biangbiang就是biangbiang面的由來了。

6.再將搟好的面條下入鍋中，水燒開三次后下入洗好的菠菜，菠菜熟了，面條也可以撈出了。

7.在剛出鍋的面條上撒上蔥花、辣椒面、五香粉、鹽，將滾熱的油潑在調(diào)料上，喜歡的話也可以放上香菜，這樣一碗香噴噴的油潑面就做好了。

關(guān)鍵詞： 念念不忘