沒想到吧，水果第一大省，竟然是陜西？

每每向外地朋友介紹陜西，一般都是以歷史景點、美食小吃示人，或者是時下熱播電視劇，在外人看來，陜西是一個充滿故事的文化之省，憨厚，卻又少了那么一絲絲溫柔。

其實，陜西的溫柔也足以令人驚艷：蘋果、獼猴桃、石榴，這些看似是南方特產的水果，卻在這里發(fā)揚廣大，為蒼俊的三秦大地增加了獨有的一抹甘甜。

披紅抹綠，鮮嫩水靈，陜西的“甜蜜”總要有人懂。

實實在在的中國水果之鄉(xiāng)

一提到水果之鄉(xiāng)，大家首先想到都是新疆、海南、云南等地，即使不是，也是其他南方省份，而事實真相是，陜西，不僅是歷史“重地”，還是水果“之王”，在水果方面，堪稱南有廣西，北有陜西。

從2012年開始，10年來，不論規(guī)模、數(shù)量，還是產量，陜西果業(yè)都穩(wěn)居全國前三，水果種植面積更是排名全國第一。

其中陜西蘋果產量占全國1/4和世界的1/7，蘋果產量占世界1/3，獼猴桃產量占世界1/3。僅在2016年，全省水果總產量1711萬噸，其中蘋果1100萬噸，獼猴桃130萬噸。

2020年果園種植面積前十地區(qū)

除了兩大拳頭產品，陜西的水果多樣性也是“獨樹一幟”，像是銅川櫻桃、閻良甜瓜、城固柑橘、大荔西瓜、戶縣葡萄、蒲城酥梨、臨潼石榴、陜北狗頭棗、富平柿子、安康板栗等等時令水果，也是樣樣出新，個個出彩，而且，陜西還出臺了全國首例果業(yè)地方性法規(guī)《陜西省果業(yè)條例》，可以說，陜西在農業(yè)方面最令人矚目的成就，非水果莫屬。

所以，當拿麻袋買蘋果，拿盆吃櫻桃，拿箱子買獼猴桃的時候，別以為全國人都應如此，這是陜西獨有的“福利”。

坐在“水果自由鄙視鏈”頂端，陜西人肯定有一席

陜西各地特產水果一覽 制圖悅西安

不過，也有許多人會納悶，印象中陜西是個缺水省份，全省水資源總量僅居全國第18位，人均和耕地畝均水資源量僅為全國平均水平的一半，那怎么會成為水果強省呢？

從種植業(yè)的角度講，的確，任何農作物的種植前提都需要水源，尤其是水果，但同時，也并不是必須“水流成河”才能種植。

像蘋果，杏子、桃子等樹木型水果，因為它根扎得深，能取地底下的水份，所以反倒耐旱。

而且，黃土高原其實只占陜西一小部分。

一半在塞上、一半在江南

陜西南北狹長，北接內蒙古、南連四川，南北直線距離約878公里，這一長度幾乎和西安北京之間的距離相當，全省跨越了中溫帶、暖溫帶、亞熱帶三大氣候帶。

陜西地形 圖地圖帝

同時，陜西又被秦嶺和北山，劃分成了陜北、關中、陜南三個氣候差異巨大的地理板塊，有時候，一個省能同時出現(xiàn)羽絨服、短袖、頭巾，可謂一半在塞上、一半在江南。

這種獨特的地形和氣候，形成了陜南、關中到陜北，陜西的“水果帶”，也鋪成了一條南北綿延878公里、跨過8個緯度、穿越三大氣候帶的“脆甜之路”。

不僅每個市都有自己的代表性水果，省會西安更是夸張，甚至每個區(qū)縣都有代表性水果。

地理南北分界秦嶺 航拍悅西安

眾所周知，氣候差異越大，緯度跨得越多，水果的甜度、成果率就越高，品種的豐富程度也就越密，農業(yè)學者曾說，除了熱帶水果，陜西作為一個北方省份，幾乎包攬了所有水果品種，令人羨慕。

我們試著分析蘋果與獼猴桃兩大王牌。

先看蘋果，蘋果對生存環(huán)境的要求不高，但并不意味著任何環(huán)境都能長出好蘋果。而陜北地區(qū)是中國黃土高坡的中心部分，水分少，晝夜溫差大、海拔較高、雨熱同期，正好迎合了蘋果喜溫耐旱的生長特性。陜北黃土高原也是中國唯一符合7項氣象指標的蘋果最佳優(yōu)生地，無論是硬度、果形指數(shù)、花青素和果糖等指標，都比普通蘋果更高。

長武蘋果

擁有如此好的天然優(yōu)勢，陜西的蘋果產業(yè)發(fā)展也就順理成章。早在1979年，陜西省就對蘋果品種區(qū)劃的問題進行研究和討論，1988年，陜西的銅川、洛川、禮泉、淳化等縣被選定為我國首批優(yōu)質蘋果基地的建設地。

如今，陜西一直牢居我國蘋果產量最高的省份頭銜，陜西在2018年就生產出1009萬噸的蘋果，而2020年中國蘋果的出口量是106萬噸，這說明陜西一年的蘋果產量，就能輕松滿足中國的蘋果出口需求。

西安各區(qū)縣特產水果一覽 制圖悅西安

相比于蘋果，獼猴桃則顯得嬌氣一些，獼猴桃屬藤本植物，根比較淺，對土壤選擇性非常強。要求土壤含有豐富的有機質，以微酸或中性土壤栽培為佳，同時土壤含水量也需求較高。

秦嶺北麓，河流縱橫，南北縱向分布的“九口十八峪”均有河流分布，密度大，水質好，無污染，礦物質含量豐富，徑流量達10億立方米/年，年畝均占有量1340立方米。

在此影響下，從70年代開始，以周至、眉縣為代表的的獼猴桃產業(yè)迅速發(fā)展壯大。2019年，陜西省獼猴桃種植面積就達5.85萬公頃，產量更是高達107.24萬噸，一個省就占了全國40%的獼猴桃產量。

在數(shù)字經(jīng)濟的浪潮下，陜西水果產業(yè)也沒有落伍，2021年前三季度，陜西水果實現(xiàn)網(wǎng)絡零售97.62億元，同比增長23.59%，穩(wěn)居全國第二。

從一大堆的第一第二就能看出，陜西的水果業(yè)已經(jīng)是陜西引以為傲的王牌。

抓住互聯(lián)網(wǎng)時代變革風口

當然，王牌也不代表著完美無缺。

其一是生產端小、散、亂，就拿蘋果來說，即便是已有其他品種，家庭種植園仍大量種植富士系。這導致市場變化渠道難以及時、有效傳到，豐收不增收的現(xiàn)象便經(jīng)常出現(xiàn)。

再者，從水果運輸來看，冷鏈物流應用程度較低，導致在消費端出現(xiàn)早上賣10元、晚上賣5元甚至更低，這就嚴重影響了消費者的體驗和水果利潤空間，無法推出優(yōu)質高檔水果。

彬縣樹莓

最后，就是陜西水果深加工能力較弱，這個問題較為復雜，拿蘋果舉例，蘋果汁是蘋果重要的加工產品，蘋果汁的溢價是蘋果本身的數(shù)十倍，而在蘋果汁萃取領域，蘋果酸度越高，萃取的蘋果汁越好，但為了滿足消費者鮮吃的需求，大部分種植戶還是以甜度為重要考核，這就營造了把果蔬加工只視為殘次品加工的市場風向。

上述因素一結合，就會出現(xiàn)陜西水果的品牌包裝，溢價能力始終無法提升，長時間以“量大實惠”為市場突破點。

優(yōu)化水果產業(yè)結構，讓陜西水果產業(yè)使我國果蔬業(yè)由數(shù)量效益型向質量效益型轉變，既要重視鮮食品種的改良與發(fā)展，又要重視加工專用品種的引進與推廣，保證鮮食和加工品種合理布局的形成，這需要種植戶、經(jīng)銷商、政府的齊心協(xié)力和群策群力。

銅川草莓

而陜西省早已開始行動——2021年年初，陜西省政協(xié)就圍繞著優(yōu)化蘋果產業(yè)結構布局、提升蘋果質量、開拓國內外市場、提高蘋果產業(yè)后整理水平等展開協(xié)商討論。

輝煌了10多年的陜西果業(yè)，相信在新的互聯(lián)網(wǎng)時代變革下，依然能先人一步，引領潮頭。

關鍵詞： 水果產業(yè) 黃土高原