中心廚房 讓蓮湖區(qū)老年人有了口福

編者按：民以食為天。小食堂，大民生。西安蓮湖區(qū)中心廚房的出現(xiàn)，不僅解決了社區(qū)高齡、獨居、空巢老人的“吃飯難”問題，更建立完善了居家養(yǎng)老服務(wù)體系。蓮湖區(qū)按照味道可口、方便可及、安全可追溯、價格可承受的標準，持續(xù)推進“中心廚房+社區(qū)餐廳+院落助餐點（移動餐車）”的三級助餐服務(wù)向更多社區(qū)輻射，讓更多老年人在家門口享受到“舌尖上”的美食，提高了生活品質(zhì)，他們的做法值得推廣。

2月24日，在西安市蓮湖區(qū)五一社區(qū)日間照料中心門前，73歲的段明瑞提著飯盒，期待地等著餐車，“11:00就來排隊了，之前我看了菜單，今天有喜歡的荷葉雞。”

蓮湖區(qū)五一社區(qū)是典型的城改社區(qū)，基礎(chǔ)設(shè)施落后，社區(qū)老人較多。高齡、獨居、空巢老人普遍存在著“吃飯難”的問題。對此，在蓮湖區(qū)民政局的指導下，五一社區(qū)近日建起了中心廚房，委托康源養(yǎng)老進行運營，為周邊社區(qū)年人提供營養(yǎng)美味的老年餐。

記者注意到：由蓮湖區(qū)民政局和市場監(jiān)督管理局下發(fā)的老年人助餐相關(guān)管理制度明確，老年人助餐設(shè)施布局應(yīng)當按照城區(qū)10-15分鐘的原則，綜合考慮轄區(qū)老年人口狀況、用餐服務(wù)需求、服務(wù)資源、服務(wù)半徑等因素，鼓勵規(guī)范各級養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施及社會力量參與老年人助餐服務(wù)設(shè)施運營，為轄區(qū)老年人提供味道可口、方便可及、安全可追溯、價格可承受的老年餐。老年人助餐配餐服務(wù)收費價格由區(qū)民政局或街道辦事處與老年人助餐服務(wù)設(shè)施運營機構(gòu)通過協(xié)議方式請確定，并根據(jù)經(jīng)濟社會發(fā)展情況適時調(diào)整。

據(jù)西安市蓮湖區(qū)民政局副局長杜敬介紹：中心廚房是指由小區(qū)物業(yè)或社會力量建設(shè)運營，或依托街道綜合養(yǎng)老服務(wù)中心、社區(qū)日間照料中心、養(yǎng)老機構(gòu)食堂，可以為街道轄區(qū)多個社區(qū)及周邊老年人提供餐食制作、集中就餐及訂餐外送服務(wù)的養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施。社區(qū)餐廳是對不具備廚房建設(shè)、餐食制作條件，利用社區(qū)日間照料中心等既有場地，依托中心廚房為老年人就近提供集中就餐、訂餐外送服務(wù)的嵌入式助餐服務(wù)設(shè)施；或可進行餐食制作，但不具備中心廚房建設(shè)條件，供應(yīng)量僅能滿足社區(qū)或小區(qū)老年餐供應(yīng)小型社區(qū)餐廳。院落助餐點（移動餐車）是指在中心廚房、社區(qū)餐廳覆蓋不到，以及不具備建設(shè)社區(qū)餐廳條件的小區(qū)，根據(jù)小區(qū)老年人用餐需求，由就近中心廚房或社區(qū)餐廳通過配送或派駐移動便民餐車等形式解決老年人用餐需求。移動餐車原則上需進入院落小區(qū)提供助餐、供餐服務(wù)。

“我們建立了‘中心廚房+社區(qū)餐廳+移動餐車’的三級助餐服務(wù)模式，實行統(tǒng)一采購食材、烹飪制作、專車配送，在社區(qū)餐廳為老人進行分餐打餐，一些行動不便的老年人不能到社區(qū)餐廳就餐的，由社區(qū)日間照料中心工作人員提前打包送上門，滿足轄區(qū)廣大長者的就餐需求?！笨翟答B(yǎng)老負責人羅圣鈺介紹道。

據(jù)了解，中心廚房有洗消間、粗加工間、主操作間、面點加工間、庫房等區(qū)域，分工明確，操作有序。廚師團隊6人，還配備有半自動機械化設(shè)備，有效提高制餐效率，節(jié)省人員成本。除了為五一社區(qū)的老人提供助餐外，還覆蓋了鐵塔寺社區(qū)和西儀社區(qū)的老年餐服務(wù)。

中午11點半左右，餐品已全部出鍋。記者在五一社區(qū)日間照料中心，看到一份周一至周六的菜譜放置在桌面上，糖醋雞柳、荷葉雞、干鍋土豆片、麻婆豆腐……菜品每天都有變化，營養(yǎng)搭配很均衡。

開始售賣了！有堂食的，有打包帶走的，工作人員盛飯、打包，忙碌不已。

“我愛吃土豆片，給我多打點?！?/p>

“我少要點米飯，吃不了那么多。”

“好嘞，奶奶，那我給您多打點菜！”

老人和工作人員，你一言我一語，現(xiàn)場好生熱鬧。

“我年紀大了，平時做飯買菜都不方便，到這兒來吃現(xiàn)成的，兒女也放心，辦就餐卡，早晚餐各5塊，中餐10塊，你說有這樣的好事誰能不來？”89歲的王紹先說道。

五一社區(qū)日間照料中心內(nèi)部，78歲的趙奶奶正在用餐，問起她對飯食的感受，趙奶奶贊不絕口，“我們老年人口味清淡，中央廚房的飯少鹽、少油，很合老年人的胃口?！?/p>

據(jù)悉，五一社區(qū)中心廚房正常運營可提供500-600份餐食，目前在初期階段，能達到每日200份左右的供餐量，極大滿足了社區(qū)餐廳及社區(qū)老年人的就餐需要。

作者：陳太富 吳寬宏

編輯：田佳琦

審核：張樂利

關(guān)鍵詞： 五一社區(qū) 工作人員 社會力量