煙臺蘋果如何坐好果業(yè)“頭把交椅”：增加蘋果附加值

在蘋果市場百花齊放的背景下,煙臺蘋果如何保持住優(yōu)勢,做好果業(yè)的“頭把交椅”,這值得深思。高質(zhì)量發(fā)展的路子必須要走,煙臺蘋果必須進一步提質(zhì)增效,在區(qū)域品牌打出的同時,還要注重企業(yè)品牌塑造,延伸價值鏈,提升附加值。煙臺蘋果還有很大的發(fā)展空間,未來大有可為,這需要各行業(yè)共同發(fā)力。

提質(zhì)增效

實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價很關(guān)鍵

十月的煙臺蘋果交易市場,每天都很熱鬧。從業(yè)十年以上的客商或者代辦比比皆是,你要問他們煙臺蘋果好在哪里,他們張口即來,回答也都相似:煙臺蘋果果形正色澤好,肉質(zhì)脆汁水多,口味豐富甜中帶酸,并且好儲存,“煙臺蘋果不愁賣,就是價格高低的問題。”

說到今年行情時,來自安徽的客商唐超、河北唐山的客商張兆新等人都談到了全國蘋果市場的情況,今年全國多雨水,蘋果好果率普遍下降,市場對好果需求旺盛,這很大程度上帶動了蘋果市場的行情,這也是煙臺蘋果今年好果產(chǎn)量比去年要低、但行情要好于往年的原因之一,“收的比較松,蘋果大差不差就收了,不像以前卡那么緊。”

這側(cè)面反映了煙臺蘋果眼下所處的現(xiàn)狀,煙臺蘋果無論是口碑還是質(zhì)量都有自己很強的優(yōu)勢,但全國蘋果的發(fā)展,尤其是西部蘋果產(chǎn)區(qū)發(fā)展勢頭迅猛,對煙臺蘋果的產(chǎn)量和市場都有一定的擠壓,競爭在所難免,煙臺蘋果在當?shù)厥袌鰞r格難免要受全國蘋果行情的影響。

此外,作為一個老產(chǎn)區(qū),煙臺蘋果有自己的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢,但也有老產(chǎn)區(qū)的短板。“三老,是煙臺蘋果產(chǎn)區(qū)面臨的問題。”煙臺市蘋果協(xié)會會長姜中武介紹,簡單說就是人老樹老模式老,種植蘋果的人近50%年齡都在55歲以上,栽培的大都是20多年前的老品種、老樹型,株行距密集、果園郁閉,栽培不規(guī)則,不利于機械化管理。

面對國內(nèi)外市場競爭壓力,煙臺蘋果如何提高自身競爭力,坐好果業(yè)“頭把交椅”?煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植科科長沈興海認為,煙臺在保證穩(wěn)定種植面積的情況下,需要做的就是提質(zhì)增效,實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

單打獨斗難成氣候

需要各行業(yè)聚力

想提質(zhì)增效,絕非一蹴而就,國家蘋果工程技術(shù)研究中心工程產(chǎn)業(yè)部主任楊杰認為,煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是個大民生問題,需要各個方面、各個行業(yè)合力聚力。

為補短板,去年開始,煙臺發(fā)起蘋果“二次革命”,蘋果行業(yè)的各個主體都在經(jīng)歷一場深刻變革。對果農(nóng)來說,進行老果園改造要面臨一個現(xiàn)實問題,伐舊栽新要三年才能收獲,隔行去行產(chǎn)量就要下去近一半。在這種情況下,來自市場的競爭和想賣個好價助推了果農(nóng)加速提質(zhì),采訪中,不少果農(nóng)都意識到,好苗好果多,好果才能賣好價,不能光看眼前。

煙臺市擁有果品貯藏加工企業(yè)1000余家,專業(yè)合作社1500余家。流轉(zhuǎn)土地規(guī)模化種植,采用現(xiàn)代化管理方式,機械化作業(yè),打造特色高端產(chǎn)品成了不少企業(yè)或合作社的選擇。10月22日,在煙臺博士達集團富硒蘋果基地,一個個大果掛在枝頭,上色非常鮮亮。據(jù)基地負責(zé)人李建忠介紹,蘋果含硒量與平時的管理方式關(guān)系緊密,基地嚴格管理,對農(nóng)藥、施肥等進行控制,蘋果含硒量遠高于標準指標15微克/公斤。

在紅果果家庭農(nóng)場的蘋果多品種系列展示和栽培示范園,每年從8月到12月,果園里都掛著顏色各異的蘋果,品種多達50多個,包括秀水、珊夏、華碩等紅色果系,靜香、瑞雪等黃色果系,岱綠、王林等綠色果系,實現(xiàn)了“早中晚、紅黃綠、甜香脆”全覆蓋。

“多一個品種,就會多一個市場。比如維納斯黃金,因其優(yōu)質(zhì)的口感,去年地頭收購價每斤高達15元,近年我們進行了一定面積的推廣,質(zhì)量得到了保障,今年價格稍有回落,但每斤也不低于13元。”沈興海介紹。

蘋果質(zhì)量高不高,苗子很關(guān)鍵,煙臺現(xiàn)有蘋果苗木基地5000畝、年產(chǎn)苗木3000萬株。在煙臺實林農(nóng)業(yè)科技有限公司的苗木基地,近一米高的果苗正在生長,這是公司利用組織培養(yǎng)技術(shù)培育的矮化砧木果苗,抗重茬、抗鹽堿、抗旱能力都非常強,眼下老果園改造,不少地方都用了該公司的苗木。

沈興海說,近年來,煙臺大力推廣示范果園建設(shè),通過改良新品種、培育優(yōu)質(zhì)無毒苗木、提高栽培技術(shù)、老果園的更新?lián)Q代等舉措,提高果品質(zhì)量,種出好蘋果,搶占蘋果質(zhì)量高地。

叫響區(qū)域品牌同時

更應(yīng)做強企業(yè)品牌

在國家蘋果工程技術(shù)研究中心工程產(chǎn)業(yè)部主任楊杰看來,煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢是巨大的,今后大有可為。

“目前,經(jīng)過一年的改革,煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)有了很大提高。”楊杰介紹,盡管近年來西部產(chǎn)區(qū)崛起,但由于氣候影響,經(jīng)常遭受霜凍災(zāi)害,三年兩減產(chǎn),而煙臺位居?xùn)|部沿海,氣候相對穩(wěn)定,加上種植技術(shù)成熟,每年的產(chǎn)量也較穩(wěn)定。另外,煙臺蘋果在產(chǎn)業(yè)集群、物流、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈加工制造等方面,都有不可比擬的優(yōu)勢。

楊杰認為,目前,區(qū)域品牌在推動蘋果銷售方面已經(jīng)起到一定作用,中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展到如此規(guī)模,應(yīng)該重視企業(yè)品牌。大力抓好蘋果企業(yè)品牌,就是提高蘋果在市場上的競爭力。

近年來,煙臺在蘋果品牌方面提出了“母子”品牌,在叫響“煙臺蘋果”區(qū)域公用品牌同時,大力扶持企業(yè)品牌,每兩年進行一次“十大蘋果品牌”評選活動,培育出一批優(yōu)秀的果品企業(yè)。

楊杰說,中國是蘋果生產(chǎn)大國,中國蘋果產(chǎn)業(yè)只有造就一大批“茅臺”“華為”“海爾”“老干媽”式的企業(yè)品牌,中國才能成為蘋果產(chǎn)業(yè)強國。

延長產(chǎn)業(yè)鏈條

增加蘋果附加值

為拓展蘋果發(fā)展空間,目前,煙臺正大力延伸果品價值鏈條。如何延長蘋果的銷售周期、如何挖潛蘋果的價值鏈?20世紀80年代,煙臺市就開始進行有益的探索,堅持以工業(yè)化的理念經(jīng)營謀劃蘋果產(chǎn)業(yè),布局發(fā)展蘋果采后儲藏加工產(chǎn)業(yè)。

22日中午,煙臺博士達的加工車間一片繁忙,一筐筐蘋果被托運機送進生產(chǎn)線的清洗池,通過水洗、風(fēng)干、拋光、糖度檢測、霉心病檢測、等級分選等流程,一顆顆優(yōu)質(zhì)果子被分類打包。通過生產(chǎn)線分類加工,這些蘋果被裝成禮盒售賣,提升了蘋果的價值。公司還對蘋果深加工,生產(chǎn)有機蘋果脆片,未來還將生產(chǎn)含硒元素的香皂、洗手液、牙膏等日用產(chǎn)品。

位于煙臺龍口的綠杰公司,不僅種出了有機蘋果,還“種出”了營養(yǎng)豐富、口感獨特的“液態(tài)蘋果”,以蘋果醋“酵”響品牌、打開市場,站在了行業(yè)的制高點,成為國內(nèi)飲品醋行業(yè)標準的制定者,市場上每10瓶蘋果醋就有1瓶產(chǎn)自綠杰。

據(jù)了解,煙臺通過加快果業(yè)“接二連三”,與精深加工、休閑觀光、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)深度融合,推動中高端果品進入鮮果市場,低端果品進入果酒、脆片等加工領(lǐng)域,全市培育蘋果加工企業(yè)46家,產(chǎn)品涵蓋蘋果酒、蘋果汁、蘋果醋、蘋果脆片、蘋果酵素、蘋果果膠等七大系列100多個品種。(時培磊　秦雪麗　鐘建軍 李巖松 麻曉曉 梁瑩瑩)

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