安徽省徽州學(xué)校召開烹飪專業(yè)《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》編寫方案專家評審會

12月9日，安徽省徽州學(xué)校邀請烹飪行業(yè)專家評審校本教材《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》編寫方案，校長王威麟、副校長洪明祥出席會議，許啟東副主任主持會議。

評審會上，學(xué)校烹飪專業(yè)李劍、張美玲兩位骨干教師對教材編寫方案作了詳細(xì)介紹?？兿h烹飪協(xié)會副會長張光順、聚和園大酒店董事長汪志國、中國烹飪大師范金平為教材編寫提出寶貴意見。三位專家依據(jù)多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，分別從不同菜系菜肴的選擇、動物性原料的宰殺分檔、當(dāng)下流行菜肴的補(bǔ)充、基本功的重要性和菜肴名稱的規(guī)范性等方面對教材編寫方案提出了修改建議。洪明祥副校長指出，本次教材編寫要突出地方性、漸進(jìn)性、融合性、可操作性和規(guī)范性，扎實(shí)完成標(biāo)準(zhǔn)化校本教材的編寫任務(wù)。

王威麟校長在聽取大家的意見之后，就《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》教材的編寫提出了三點(diǎn)要求：一是明確目標(biāo)，教材編寫要符合學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)和人才培養(yǎng)方案；二是提高標(biāo)準(zhǔn)，編寫的教材要科學(xué)、規(guī)范、適用；三是循序漸進(jìn)，明確教材編寫任務(wù)和完成時(shí)間，確保編寫工作穩(wěn)步推進(jìn)。

編寫《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》教材是加快推進(jìn)學(xué)校品牌專業(yè)建設(shè)步伐的重要舉措，有助于提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步凸顯徽菜特色，提升中餐烹飪專業(yè)發(fā)展內(nèi)涵。（檀敏濤）

關(guān)鍵詞： 徽州 安徽省 菜譜