【走進(jìn)我們的小康生活】掛面晾曬幸福生活

面條曾是北方人的主食之一，現(xiàn)如今已經(jīng)是廣為稱贊的美食了。在望江縣華陽鎮(zhèn)，一家又一家的掛面廠趁天氣晴好，把掛面端出來晾曬。

據(jù)其中一家掛面廠的汪志來介紹，他家從祖父開始制作手工掛面算起已是第三代，過去“和面、壓片、切條”等工序全是傳統(tǒng)手工操作，現(xiàn)在雖然與時俱進(jìn)把前段工序交由簡易的機(jī)械化操作了，但“自然慢曬”這個關(guān)鍵環(huán)節(jié)是絕不能改變的。

掛面的制作，傾注了手藝人的汗水。面粉加水，經(jīng)過適度攪拌和熟化,使面粉淀粉、蛋白質(zhì)吸水膨脹，從而形成具有可塑粘彈的顆粒狀濕面團(tuán)，通過壓片、切條、晾曬、切斷、包裝等工序，即成為掛面。

“口感好，有嚼勁，經(jīng)保藏，耐烹煮”是食客對面條最起碼的要求。經(jīng)過慢曬的掛面比工廠烘干的面條顯得彈滑柔韌，舒潤可口。除去美食屬性，掛面還可以是禮品，送給親人朋友代表著思念、吉祥和祝福。掛面，在勤勞農(nóng)民的手中譜出增收致富的華美樂章（雷池鏡界）

長壽面祝福親人健康長壽

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