宣城績溪：把臭鱖魚打造成徽菜精品

“吳總，你急需的4噸貨已于今天上午9點發(fā)車，放心，誤不了你晚上的生意……”。11月19日上午，筆者走進坐落在經(jīng)開區(qū)緯二路上的中國徽菜之鄉(xiāng)、臭鱖魚生產(chǎn)基地——安徽省徽都徽菜食品有限公司，只見公司董事長程造偉正在同合肥“同慶樓”酒店老板通電話。廠區(qū)內(nèi)，全體員工正在給一早就到達的廣東2輛20噸鮮魚車卸貨，為發(fā)往合肥的4噸車裝貨，一派繁忙景象。

2019年建成投產(chǎn)的徽都徽菜食品有限公司總建筑面積1萬平方米，總投資1.6億元，擁有一幢4層辦公樓，3個車間和日產(chǎn)能4000條臭鱖魚生產(chǎn)包裝線。主導產(chǎn)品有“徽絕”牌臭鱖魚、臭鱸魚、臭黃魚系列。產(chǎn)品主要供應給全國各地的徽菜酒店，如北京的“皖南水鄉(xiāng)酒店”、“將軍府酒店”、合肥上市企業(yè)“同慶樓”酒店等，產(chǎn)品銷路通暢，勢頭看好，已逐漸躋身京津冀連鎖酒店。今年前10個月，公司已完成產(chǎn)值1360萬元，預計全年完成產(chǎn)值1800萬元。公司腌制的臭鱖魚、臭鱸魚、臭黃魚原料從廣東、佛山等地進貨。原料進廠經(jīng)過及時清理、清洗后腌制8—11天后包裝冷凍待發(fā)貨。

從小在績溪縣伏嶺鎮(zhèn)北村長大的程造偉，16歲那年隨父親到北京，在北京開設了當時第一家徽菜館——黃山徽菜酒家，后來又相繼開設“北京徽都大酒店”、“北京黃山世紀酒店”等6家酒店。……2015年在家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了老字號的“績溪飯店”。為振興徽菜產(chǎn)業(yè)，打響徽菜品牌號召，2019年由他領(lǐng)銜創(chuàng)辦了股份制安徽省徽都徽菜食品有限公司。主導臭鱖魚系列產(chǎn)品。近年來，公司先后榮獲“中國徽菜徽州臭鱖魚指定供應商”、“宣城市酒店餐飲業(yè)十佳食材供應商”、“宣城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”等稱號。

據(jù)程造偉介紹，公司“十四五”發(fā)展規(guī)劃是，在縣委、縣政府“千店萬廚”工程實施推動下，在做強做大臭鱖魚主產(chǎn)品同時，挖掘創(chuàng)新“績溪腌豬肉”、“刀板香”、“香腸”、“火腿”、“臭鱖魚調(diào)料包”等徽州傳統(tǒng)徽菜；以”績溪旅外徽廚俱樂部”為橋梁，通過遍布全國各地的1萬多名徽廚，將標準化的徽菜食材覆蓋各地徽菜餐飲業(yè)。目前，“刀板香”、“香腸”、“火腿”、“臭鱖魚調(diào)料包”生產(chǎn)車間、設備已到位，投產(chǎn)在即。

在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳今年9月份舉辦的“農(nóng)行杯”第五屆安徽省農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽公開選拔賽中，公司參賽的“天下徽菜——臭鱖魚”標準化供應鏈項目獲三等獎，公司同時被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予“2021年安徽省返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)在鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之星”稱號。

程造偉熱心公益事業(yè)，心系家鄉(xiāng)人民。公司成立以來開設了“消費扶貧企業(yè)館”，積極主動幫助當?shù)剞r(nóng)民銷售自產(chǎn)山芋粉絲、燕筍干等績溪優(yōu)質(zhì)徽菜食材，助力農(nóng)民增收；公司招收本縣30多名農(nóng)民工常年在廠務工。2020年年初疫情期間，程造偉捐款助力抗疫，被市酒店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會授予“疫情防控”先進個人；2012年被縣政府、省烹飪協(xié)會授予“在傳承弘揚徽菜文化中作出顯著貢獻”榮譽證書，2018年當選“十佳政協(xié)委員”。 （程渡生 圖文）

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