宣城績溪：做好“徽菜”文章

“徽菜”享譽在外，是績溪縣代表文化產業(yè)。績溪縣揚溪鎮(zhèn)清晰認識到要下好產業(yè)振興這盤棋，做好“徽菜”文章是重要一子。以“徽菜”作為農業(yè)產業(yè)發(fā)展的關鍵詞，扎實推進各項事業(yè)的發(fā)展。

能人帶動是基礎。徽菜傳承在本地已傳承已久，從事徽菜烹飪的人員不在少數，為徽菜的發(fā)揚光大做出貢獻。揚溪鎮(zhèn)在全鎮(zhèn)范圍內進行摸排，建立人才庫，揚溪鎮(zhèn)現(xiàn)有百余名村民在外從事該行業(yè)，且不少是高級技師。對從事徽菜烹飪的人員有動態(tài)了解，為后續(xù)“徽菜”產業(yè)推廣奠定基礎。

經營主體是關鍵。推動產業(yè)發(fā)展，經營主體是重要一環(huán)，揚溪鎮(zhèn)在鎮(zhèn)域范圍內進行兩項工作。一是引導，規(guī)范經營。對飯店、電商等經營主體，加強食品安全檢查，牢固樹立誠信經營理念，打造一批在市場上有較強競爭力的經營主體。二是培育，擴大規(guī)模。整合資源加大宣傳力度，讓“有心人”尋到門路，抱著“培育一家，強化一家”的理念，力爭在年底打造百家有一定規(guī)模和影響力的經營主體。

材料生產是重心。有規(guī)模性的經營主體，在全國各地都有“徽菜”傳承者，這無疑是發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的良好溫床。揚溪鎮(zhèn)已逐漸形成“一村一品”的局面，下一步重點落在延長產業(yè)鏈和擴大經銷途徑上，依托東村燕筍干已取得的營銷力，借力當地良好的電商基礎，將樓基村粉絲和大石門村木榨菜籽油等推廣出去。產品有銷路，農戶種植有動力，經濟發(fā)展又激發(fā)產業(yè)的擴大經營，形成良好循環(huán)。（程丁蓮）

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