鹽津鋪?zhàn)由媸庐a(chǎn)品線下商超仍正常售賣 如何面對(duì)未來(lái)挑戰(zhàn)?

涉事產(chǎn)品線上下架而線下商超仍在正常售賣，薯片在試驗(yàn)報(bào)告中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題會(huì)給鹽津鋪?zhàn)雍姹簯?zhàn)略發(fā)展之路帶來(lái)怎樣的影響?

10月29日，鹽津鋪?zhàn)悠煜挛ㄒ灰豢钍砥簧钲谙M(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的《2020年薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“試驗(yàn)報(bào)告”)指出丙烯酰胺含量偏高，引發(fā)消費(fèi)者熱議。

記者注意到，10月29日以來(lái)，鹽津鋪?zhàn)庸蓛r(jià)呈弱勢(shì)下跌趨勢(shì)。截止11月10日，股價(jià)成交均價(jià)為126.88，較10月28日132.53的報(bào)價(jià)，下跌了4.26%。

那么，鹽津鋪?zhàn)尤绾蚊鎸?duì)未來(lái)挑戰(zhàn)?

線上已下架的“問(wèn)題產(chǎn)品”在線下超市正常售賣

10月29日，深圳消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的試驗(yàn)報(bào)告中提到，鹽津鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品“薯惑焙烤薯片醇香原味”丙烯酰胺(2A致癌物)含量達(dá)到2000μg/kg，遠(yuǎn)超歐盟所設(shè)定的基準(zhǔn)值750μg/kg。

11月3日，鹽津鋪?zhàn)釉谄涔俜轿⒉┳鞒龌貞?yīng)稱“國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有制定食物中丙烯酰胺限量法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，不存在超標(biāo)問(wèn)題。公司針對(duì)傳統(tǒng)炸/烤制食品加工過(guò)程中降低丙烯酰胺含量的技術(shù)研究已取得關(guān)鍵突破，將在后續(xù)盡快應(yīng)用相關(guān)技術(shù)”。

臨近電商平臺(tái)的狂歡季雙十一，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鹽津鋪?zhàn)右言谔詫毦W(wǎng)鹽津鋪?zhàn)邮称菲炫灥辍Ⅺ}津鋪?zhàn)泳〇|自營(yíng)旗艦店將“薯惑焙烤薯片醇香原味”產(chǎn)品進(jìn)行下架處理。

針對(duì)線上電商平臺(tái)上產(chǎn)品下架的相關(guān)問(wèn)題，京東客服向記者表示：“薯片的確是已經(jīng)進(jìn)行了下架處理，具體什么時(shí)候上架也要等待相關(guān)通知。”記者詢問(wèn)下架原因，客服未作出回應(yīng)。

據(jù)悉，鹽津鋪?zhàn)釉诰€上采取的是以“天貓旗艦店+天貓/京東超市+線上分銷”為主的銷售模式，即公司開(kāi)設(shè)天貓自營(yíng)店、京東自營(yíng)店、天貓/京東超市及經(jīng)銷商自主開(kāi)設(shè)線上銷售渠道等。

記者注意到，在淘寶、京東平臺(tái)中，仍有部分經(jīng)銷商自主開(kāi)設(shè)的線上店鋪在售超標(biāo)產(chǎn)品。

事實(shí)上，鹽津鋪?zhàn)泳€上渠道銷售占比不大，目前主要以線下商超及經(jīng)銷體系為主，公司財(cái)報(bào)雖未公布具體的線上、線下的具體銷售額，但根據(jù)《北京商報(bào)》報(bào)道，目前鹽津鋪?zhàn)愉N售仍主要依靠線下渠道，營(yíng)收占比超過(guò)80%。

目前，鹽津鋪?zhàn)討{著商超“店中島”模式，已成功進(jìn)駐沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、卜蜂蓮花、麥德龍、歐尚、樂(lè)購(gòu)等國(guó)際大型連鎖商超，以及步步高、中百、人人樂(lè)、華潤(rùn)萬(wàn)家、永輝等國(guó)內(nèi)大型連鎖商超。

記者線下走訪多家大中型超市，發(fā)現(xiàn)線上已下架的產(chǎn)品在線下仍正常售賣，且鹽津鋪?zhàn)拥膶Ｂ汃v場(chǎng)人員并未接公司處理相關(guān)產(chǎn)品的通知。

在華潤(rùn)萬(wàn)家中，鹽津鋪?zhàn)铀挟a(chǎn)品均正常在售，涉事薯片也并未進(jìn)行下架處理，且定價(jià)未發(fā)生較大變化，價(jià)格為每500克36.9元。

針對(duì)涉事產(chǎn)品下架的相關(guān)事宜，華潤(rùn)萬(wàn)家一名散裝糕點(diǎn)區(qū)的銷售人員向記者表明：“并沒(méi)有收到什么(關(guān)于薯片)下架的要求，(薯惑焙烤薯片醇香原味)這一薯片就處于正常售賣的狀態(tài)。”

該銷售人員還向記者稱：“(這個(gè)產(chǎn)品)好不好賣也不好說(shuō)，但就是小孩子挺喜歡的，每個(gè)周末小孩子放假的時(shí)候，都會(huì)賣出很多。”

據(jù)悉，本次薯片被檢驗(yàn)出存在丙烯酰胺含量偏高的情況，而丙烯酰胺是2A類致癌物，可能對(duì)人體有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、嬰兒早期發(fā)育和男性生殖健康都有一定毒性。

在上述商超中，在售鹽津鋪?zhàn)?ldquo;薯惑薯片”系列絕大部分生產(chǎn)日期均為2020年8月，在售產(chǎn)品是否存在丙烯酰胺超歐盟基準(zhǔn)值的薯片產(chǎn)品?此外，公司將官方電商平臺(tái)上把涉事薯片進(jìn)行下架處理，而在占主要營(yíng)收的線下渠道卻并未有任何作為，是為何?后續(xù)將如何改進(jìn)工藝降低丙烯酰胺含量?《中國(guó)科技投資》記者聯(lián)系鹽津鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿前，鹽津鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人并未作出回應(yīng)。

在烘焙類產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)展大道上遇到薯片問(wèn)題

據(jù)了解，鹽津鋪?zhàn)映闪⒂?005年，初期主打涼果蜜餞類產(chǎn)品，隨后推出豆制品，2013年豆制品成為鹽津鋪?zhàn)又鳡I(yíng)產(chǎn)品。2016年，豆制品占營(yíng)收比例已達(dá)50%，彼時(shí)，鹽津鋪?zhàn)颖硎?017年將繼續(xù)新品研發(fā)，推出包括肉制品類、糕點(diǎn)類等產(chǎn)品，并將開(kāi)發(fā)熱帶果干系列產(chǎn)品。

2018年，鹽津鋪?zhàn)幼⒁獾胶姹菏袌?chǎng)的良好前景，開(kāi)始重點(diǎn)發(fā)力短保烘焙市場(chǎng)，產(chǎn)品包括58天保質(zhì)期吐司面包等系列。2019年上半年，烘焙類產(chǎn)品的營(yíng)收同比增加132.09%達(dá)1.35億元，占營(yíng)收總收入的21.09%，成為鹽津鋪?zhàn)拥闹匾獱I(yíng)收來(lái)源。

2020年中報(bào)顯示，截至6月30日，鹽津鋪?zhàn)由习肽昕偁I(yíng)收為9.45億元，烘焙點(diǎn)心產(chǎn)品(含薯片)營(yíng)收3.04億元，占營(yíng)收的比重為32.31%，較去年同期增長(zhǎng)了82.18%。這表明烘焙類產(chǎn)品已是鹽津鋪?zhàn)拥牡谝淮箢惍a(chǎn)品。而本次涉事的“薯惑薯片”為鹽津鋪?zhàn)悠煜潞姹侯惍a(chǎn)品里面唯一的薯片產(chǎn)品。

今年3月，鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武在接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)透露，今年河南工廠投產(chǎn)后，公司將繼續(xù)上新烘焙類單品夯實(shí)基礎(chǔ)，并在烘焙膨化類大單品(米餅、雪餅、沙琪瑪、特色小餅干等)方面加強(qiáng)儲(chǔ)備。據(jù)其規(guī)劃，未來(lái)烘焙類產(chǎn)品要占到公司營(yíng)收的50%以上。

鹽津鋪?zhàn)愚D(zhuǎn)戰(zhàn)烘焙類產(chǎn)品市場(chǎng)是看到了烘焙市場(chǎng)的成長(zhǎng)潛力，也是為了擴(kuò)大自身產(chǎn)品輻射范圍的需要。那么烘焙類產(chǎn)品里面的組成部分薯片出現(xiàn)丙烯酰胺含量超標(biāo)的問(wèn)題，對(duì)其運(yùn)營(yíng)會(huì)有怎樣的后續(xù)影響?

根據(jù)《國(guó)際金融報(bào)》報(bào)道，預(yù)包裝短烘焙產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注，主要原因來(lái)自于消費(fèi)者的健康飲食需求：無(wú)添加且保質(zhì)限期更短的預(yù)包裝短烘焙產(chǎn)品。當(dāng)健康飲食成為了消費(fèi)者的首要選擇，在烘焙類的薯片被測(cè)出丙烯酰胺含量偏高后，自然會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策。“薯片被檢驗(yàn)出問(wèn)題，首先(這一款產(chǎn)品)肯定是會(huì)被消費(fèi)者懷疑它的安全性”，行業(yè)從業(yè)人員向記者說(shuō)道。

就后續(xù)的影響，該人士也向記者表示：“食品和別的行業(yè)不一樣，這一行業(yè)只要旗下任意一款產(chǎn)品被(消費(fèi)者)懷疑，都會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)整個(gè)品牌(的)不信任。”

據(jù)此，能否打消市場(chǎng)的疑慮，成為該公司烘焙類布局發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。記者就相關(guān)問(wèn)題致函鹽津鋪?zhàn)樱刂涟l(fā)稿，未獲回復(fù)。(《中國(guó)科技投資》張浩程)

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