山東：就地過年 年夜飯“新吃法”銷售火爆

除夕將至，年夜飯無疑是過年必不可少的“儀式”。疫情防控大背景下，就地過年成為不少人的選擇。今年的年夜飯吃什么、怎么吃，也與往年有了些許不同。近日，記者在濟(jì)南采訪發(fā)現(xiàn)，往年很多酒店年夜飯?zhí)崆耙粋€月都很難訂上，而今年到年根卻依舊沒有訂滿。順應(yīng)形勢變化，不少酒店另辟蹊徑，開發(fā)半成品年夜飯、多種年夜飯外賣套餐等。年夜飯“新吃法”銷售火爆。

“之前預(yù)訂了年夜飯，想退掉可以么?”近日，在濟(jì)南市老牌坊(隸屬山東凱瑞集團(tuán))二環(huán)南路門店，市民陳先生撥打電話想要退掉之前預(yù)訂的年夜飯。

“馬上幫您辦理退訂手續(xù)，我們剛剛推出了半成品年夜飯，在家簡單加工就可以，您要不要考慮一下?”門店總經(jīng)理助理安燕娟向客人推薦。在詳細(xì)了解了菜品樣式、價格、安全性等情況后，陳先生選購了699元的套餐。

“‘瑞宴到家’是我們疫情防控形勢下，為滿足就地過年市民需求，新推出的半成品年夜飯產(chǎn)品。”山東凱瑞集團(tuán)市場營銷總監(jiān)侯明敬介紹，受疫情影響，原先預(yù)訂火爆的年夜飯退訂較多，與此同時，今年員工全部就地過年，酒店營收壓力較大，多重因素推動下，山東凱瑞集團(tuán)積極探索新消費(fèi)方式，推出“把家宴帶回家”。

記者看到有些菜品直接加熱即可食用，部分處于半成品狀態(tài)，僅需要簡單加工即可，市民在家5分鐘即可享用硬菜大餐。“‘瑞宴到家’1月22日啟動預(yù)售，預(yù)售一周左右，就賣出了2000多份。”侯明敬介紹，最近疫情形勢好轉(zhuǎn)，年夜飯訂單逐漸回升，不過半成品已經(jīng)成為酒店未來大力開拓的重要方向。

據(jù)悉，除了山東凱瑞集團(tuán)，半天妖、閆府私房菜等不少商家都推出了單人、雙人等多種形式的年夜飯?zhí)撞?，部分餐廳還推出年夜飯8折起優(yōu)惠。

如果既不想出門，又不想動手，那么外賣也是個不錯的選擇。今年，各大餐廳、超市紛紛攜手互聯(lián)網(wǎng)平臺，通過線上新方式，為消費(fèi)者一鍵送達(dá)年夜飯和各類年貨。

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，往年春節(jié)作為外賣的非高峰時段，商家營業(yè)率并不高。今年則不同，很多品質(zhì)餐廳在春節(jié)期間繼續(xù)營業(yè)，營業(yè)率近70%。餓了么數(shù)據(jù)也顯示，今年在線上供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬈放茢?shù)量相比去年同期增長164%、參與門店激增260%，提供年夜飯?zhí)撞蛿?shù)量更是同比上漲近3倍。

要想熱氣騰騰的年夜飯準(zhǔn)時配送到家，必然少不了堅守崗位的外賣騎手。相較往年春節(jié)，今年在崗騎手?jǐn)?shù)量較往年將大幅增加。外賣平臺為了搶奪騎手，都拋出了豐厚的獎勵和物資保障。記者獲悉，美團(tuán)外賣為留守騎手準(zhǔn)備了值班獎、開工紅包等多項獎勵，每位騎手春節(jié)期間最高可獲得超3000元的額外收入。(段婷婷)

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