煙臺(tái)市首批鮮鲅魚(yú)產(chǎn)量少 價(jià)格猛漲為往年3倍

清明節(jié)過(guò)后,第一批新鮮鲅魚(yú)上市,市民們又可以品嘗到肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美的美味了。記者在山東煙臺(tái)紅利市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),一直受煙臺(tái)人喜愛(ài)的鲅魚(yú),今年價(jià)格卻突然猛漲,竟然達(dá)到了往年的三倍,市民連呼吃不起。

今年鲅魚(yú)價(jià)格是往年的三倍

在市場(chǎng)海產(chǎn)品區(qū)域,記者發(fā)現(xiàn)賣(mài)海鮮的很多,但賣(mài)鲅魚(yú)的攤位卻很少,有一家攤主對(duì)記者指了指對(duì)面的三家,說(shuō)整條街也就這三家在賣(mài)鲅魚(yú)。

記者看到,其中一位攤主正在忙碌,她家的鲅魚(yú)很大,但是價(jià)格也相對(duì)較高,在25元—30元之間。攤主趙女士告訴記者,賣(mài)多少錢(qián)一斤,取決于鲅魚(yú)的個(gè)頭。今年相比去年,價(jià)格高了很多,“很多喜歡吃鲅魚(yú)的人,今年也開(kāi)始找其他魚(yú)品代替,買(mǎi)鲅魚(yú)的人寥寥無(wú)幾,有一些人來(lái)問(wèn),一聽(tīng)價(jià)格就走了。”趙女士嘆著氣。“今年鲅魚(yú)大的約10斤,能賣(mài)到30元一斤;小的5斤以下,賣(mài)23元到25元一斤。”攤主梁先生向記者介紹,去年能賣(mài)七八塊錢(qián)一斤吧,今年價(jià)格是往年的三倍。梁先生表示,去年鲅魚(yú)一天能賣(mài)100多斤,今年一天能賣(mài)10條左右,約50斤。

記者在一家攤位上看到幾條外觀上看不是很新鮮的鲅魚(yú),攤主表示,大的好一點(diǎn)的16元一斤,掉了些皮的賣(mài)到13元一斤。不少市民看到不太新鮮,連問(wèn)價(jià)的都沒(méi)有。

市民呂先生在攤點(diǎn)前挑來(lái)挑去,挑了一條兩斤多的鲅魚(yú),結(jié)賬50多元。呂先生告訴記者,老伴兒特地叮囑他買(mǎi)條鲅魚(yú)回去包餃子,沒(méi)想到今年鲅魚(yú)價(jià)格這么高。“往年買(mǎi)條鲅魚(yú)也就二三十元,今年這個(gè)價(jià)格,吃不起了。”呂先生開(kāi)玩笑說(shuō)。

產(chǎn)量少封海早導(dǎo)致價(jià)格蹦高漲

記者了解到,今年的鲅魚(yú)產(chǎn)量很低,供不應(yīng)求導(dǎo)致鲅魚(yú)的價(jià)格偏高。攤主梁先生告訴記者,今年按規(guī)定5月開(kāi)始封海,所以鲅魚(yú)只能賣(mài)半個(gè)月了。因?yàn)槎嗔艘粋€(gè)月的封海時(shí)間,導(dǎo)致鲅魚(yú)一年比一年貴。“今年價(jià)格高,主要是因?yàn)楫a(chǎn)量很少,鲅魚(yú)個(gè)頭也小。”梁攤主表示。“我們沒(méi)有船,一般都是在石島從漁民那兒進(jìn)貨。”梁攤主表示,春季的時(shí)候魚(yú)是從東往西走,秋季的時(shí)候魚(yú)是從西往東走?，F(xiàn)在正值春天,煙臺(tái)海岸的鲅魚(yú)非常少,再加上魚(yú)小就導(dǎo)致捕撈量很小。記者了解到,一般在春季和秋季能買(mǎi)到新鮮的鲅魚(yú),煙臺(tái)作為沿海城市,都是在周?chē)暮Ｓ虿稉砌阳~(yú),一般不會(huì)從南方等外地進(jìn)貨。再者本地捕撈的鲅魚(yú)和南方的鲅魚(yú)吃起來(lái)口感不一樣,梁攤主表示還是本地的鲅魚(yú)更鮮美些。

挑選春鲅魚(yú)注意區(qū)別鮮魚(yú)和凍魚(yú)

春鲅魚(yú)生長(zhǎng)在冬春,海水溫度較低,生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng),肉質(zhì)細(xì)膩、緊實(shí)、不易松散,進(jìn)入四月份個(gè)頭開(kāi)始變大,肉質(zhì)鮮嫩。“鲅魚(yú)跳,丈人笑”,春季送幾條鮮活的鲅魚(yú)給岳父岳母,是膠東人富含文化意蘊(yùn)的傳統(tǒng)。

如何挑選質(zhì)量上乘的春鲅魚(yú)呢?梁攤主告訴記者,挑鲅魚(yú)要區(qū)別鮮魚(yú)和凍魚(yú)。春鲅魚(yú)全身呈藍(lán)綠色,陽(yáng)光下有熒光的感覺(jué);解凍的鲅魚(yú)無(wú)光澤。鮮鲅魚(yú)眼睛透明光亮,魚(yú)體特別硬實(shí),用手從魚(yú)尾處抬起,魚(yú)身不打彎;冰凍鲅魚(yú)的眼睛是白色的,魚(yú)鰭特別軟,魚(yú)肚子不緊,抬起尾部魚(yú)身打彎下垂。新鮮鲅魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅、鰓絲清晰,冰凍魚(yú)鰓略顯暗紅。另外,冰凍鲅魚(yú)由于受到低溫影響,魚(yú)皮沒(méi)太有彈性,甚至很多已經(jīng)破裂,用手托起鲅魚(yú)會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)身偏軟不夠堅(jiān)挺。(記者 劉曉陽(yáng) 實(shí)習(xí)生 楊熙悅 楊美玉)

關(guān)鍵詞： 煙臺(tái) 鲅魚(yú)