鄭渝高鐵·暢游奉節(jié) | 奉式美食滿足三餐夢(mèng)想

6月20日，鄭渝高鐵奉節(jié)站即將開門迎客。從鄭州到重慶，從胡辣湯到盬子雞，一條兼具眾多美食的高鐵線邀你一路暢游。游到奉節(jié)，不妨慢下來，用舌尖感受千年古城的市井煙火。在這里，無論是爽口開胃的小菜，還是傳統(tǒng)秘制的佳肴，都能讓味蕾恰逢麻辣鮮香，滿足你對(duì)三餐的夢(mèng)想。

搭搭面。奉節(jié)縣委宣傳部供圖

奉節(jié)早餐：搭搭面+油餅在奉節(jié)，吃早飯是件講究的事兒，不僅要吃飽、吃好，還得營(yíng)養(yǎng)跟上，搭配得當(dāng)。推薦一組尋常巷陌中醒腦暖胃的早餐“搭檔”。面館往往是城市清晨最早蘇醒的鋪面。拉面、刀削、切面、掛面、鋪蓋面……林林總總。這其中，混雜著一種當(dāng)?shù)厥炙旱闹绮?mdash;—搭搭面。作為奉節(jié)的特色面食，搭搭面吃起來爽滑勁道，與之相伴的澆頭醬料也均乃秘制研成。澆頭分兩種，一種是蛋花糊糊，另外一種就是湯。選好澆頭，還可以選擇口味，老壇酸菜、現(xiàn)炒豬肝、酸菜肉絲、番茄雞蛋、雜醬，應(yīng)有盡有。除了在制作方法和口味上做文章，搭搭面還真有兩個(gè)好“搭檔”——現(xiàn)做的麥子粑和玉米粑。嚼上一口，清香撲鼻。

樹葉涼粉。奉節(jié)縣委宣傳部供圖

奉節(jié)午餐：樹葉涼粉炎炎夏日，到奉節(jié)尋一處清涼。此方賞心、悅目、爽口、滑喉，乃家常秘制、坊間盛贊。樹葉涼粉是一種獨(dú)特的休閑食品和季節(jié)菜。它選用深山中的斑鳩葉作為原料，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工制成，味道鮮嫩爽滑，是一種純天然的綠色健康食品。這道菜口感顏值俱佳，雖非一年四季的“桌上賓”，卻是諸多大店小館的招牌菜。它形似果凍、涼粉，盛盤入席時(shí)顫顫巍巍、蕩漾生姿，好不可愛。盛夏時(shí)節(jié)，正午時(shí)分，口干舌燥之際，若得一口翠綠盈盈、軟滑清爽的樹葉涼粉順喉而下……“嘖嘖嘖嘖嘖”，軟糯清涼、入口即化的口感，唯五臟六腑可傾訴。

盬子雞。奉節(jié)縣委宣傳部供圖

奉節(jié)晚餐：盬子雞奉節(jié)對(duì)于美食的尊重，不僅在于菜品新奇，更在于制作精巧，比如這道盬子雞，聲名遠(yuǎn)播。它的制作技藝在2011年4月進(jìn)入了第三批重慶市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，食客們往往慕名前來，盡興而去。此番先說炊具，再析食材，定讓您遐思奇想，饞蟲來襲。盬子，由奉節(jié)竹園鎮(zhèn)的鄉(xiāng)間民窯燒制。初看，這是一種普通的陶瓦罐，圓柱體形，中間有些凸出，很像樂器中的“鼓”。盬子雞食材十分講究，主料是農(nóng)村土雞配上臘豬蹄，傳統(tǒng)的配料菜是農(nóng)戶自家腌制的陳年大頭菜。經(jīng)過3-4小時(shí)的慢慢熬制，合著土雞的鮮、臘肉的香、混著陳年大頭菜獨(dú)有的腌香味，一鍋鮮美的盬子雞新鮮出爐啦。“冷凝蒸餾，化氣為湯，肉質(zhì)鮮嫩，湯醇味美，入味七分，回味三分”，細(xì)品這道傳承超過了兩百年的暖湯，汽熟的土雞和老臘肉少了許多油膩，保留下原始的鮮香，讓你吃了便忘不了。

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