把一瓶好酒的定義上升為企業(yè)運(yùn)行法則，郎酒又開先河！

2022年3月28日，郎酒在赤水河左岸的郎酒莊園，發(fā)布了《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》（以下簡稱《準(zhǔn)則》），以制度文件形式對郎酒醬香產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程、全流程進(jìn)行明確規(guī)范。

作為醬酒行業(yè)首份企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，該文件以法則律令形式，明確規(guī)定了郎酒醬香產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)及車間選址、釀造原料、釀造技藝、儲酒形態(tài)、出場標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，將各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化上升到企業(yè)運(yùn)行法則層面。

該文件代表著郎酒產(chǎn)銷透明化的莊嚴(yán)承諾，也彰顯了郎酒對自身品控的信心，以及公開接受社會監(jiān)督、將品質(zhì)主義落到實(shí)處的追求。

1.正心正德

近年來，醬香白酒越來越受到市場的熱捧，熱度空前高漲，醬酒以8%左右的產(chǎn)能，拿下了全行業(yè)四成的利潤，成長為白酒行業(yè)增長最快的品類，投資和消費(fèi)領(lǐng)域“沾醬即飛”一度成為常態(tài)。

炙手可熱的醬酒行業(yè)，很快便引來了多方資本的快速涌入。然而，這些熱錢快錢似乎只知道如何逐利，卻并不懂得如何做一瓶好酒。良莠不齊資本勢力和大小酒企，讓醬酒行業(yè)一時(shí)間泥沙俱下，魚龍混雜。

從“貼牌酒”“定制酒”“劣質(zhì)酒”到資本瘋狂收購、網(wǎng)絡(luò)直播售假……醬酒市場上，逐利玩家以低端充高端，以話術(shù)代替技術(shù)，傷害的不僅僅是消費(fèi)者，還有是潛心釀酒的名優(yōu)酒企。

如何在浮躁喧囂的市場中，拒絕投身虛假的繁榮，考驗(yàn)著一家企業(yè)的定力和良心。如何在行業(yè)亂象叢生之時(shí)，發(fā)出強(qiáng)力信號和鮮明態(tài)度，帶領(lǐng)同行走正道，檢驗(yàn)著行業(yè)領(lǐng)頭羊的價(jià)值取向和社會責(zé)任感。

在這一背景下，郎酒毅然堅(jiān)持正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒，品質(zhì)、品牌、品味融合，率先公開頒布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，正式將一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)上升為企業(yè)運(yùn)行法則。

具體而言，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控法則》包含包括“產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則”六大方面。

該文件的制定，不但為消費(fèi)者作出了鄭重承諾，更展現(xiàn)出郎酒帶領(lǐng)行業(yè)走向規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、健康、可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)烈意志，在當(dāng)前越加復(fù)雜的國內(nèi)國際經(jīng)濟(jì)社會形勢下，為行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了信心。

2.釀酒不易，釀好酒更難

古語有云，物以稀為貴，酒以陳為香。優(yōu)質(zhì)醬酒因在自然稟賦、釀造工藝、儲存的形態(tài)和時(shí)長等方面都有嚴(yán)苛要求，一直以來都是酒行業(yè)中的珍品。

盤踞在赤水河畔二郎鎮(zhèn)的郎酒，盡享釀造一瓶好酒所需的水源、氣候、空氣、土壤、微生物的重重優(yōu)勢。

而在此基礎(chǔ)上，郎酒還摸索出青花郎“生在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”的釀造脈絡(luò)，像培養(yǎng)人才一樣培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)醬酒，對每一步都有嚴(yán)格把控。

例如，在“生”的環(huán)節(jié)，郎酒將第一車間建在田間地頭，發(fā)放專有種子，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶成為優(yōu)質(zhì)米紅糧的供應(yīng)商，從源頭把控醬酒品質(zhì)。

在“長”的階段，原酒乘著管道來到天寶峰上，在十里香廣場上的4萬只陶壇中接受風(fēng)雨的洗禮，消除醛類、減輕新酒刺激感，隨后又在千憶回香谷的88個(gè)巨型儲酒罐中排除雜質(zhì)、醇化生香；

此后，原酒又會被送入金樽堡的萬只陶壇中靜“養(yǎng)”。室內(nèi)結(jié)構(gòu)給了酒體更穩(wěn)定的修煉環(huán)境，其品質(zhì)也將在釀酒師的品鑒監(jiān)控、科技勾調(diào)中，更趨醇熟。

而在最終“藏”的部分，養(yǎng)好的基酒來到世界最大天然儲酒溶洞天寶洞，在恒溫恒濕環(huán)境中，與400多種微生物的長期反應(yīng)，在時(shí)間的積淀中養(yǎng)成陳年佳釀的極致風(fēng)味。據(jù)了解，至少是10年以上的頂級原酒才有進(jìn)入天寶洞的資格。

在發(fā)布會上，這一釀造脈絡(luò)同樣被明確寫入《郎酒醬香產(chǎn)品內(nèi)控準(zhǔn)則》。

3.堅(jiān)守！壯大！長跑！

耗時(shí)耗力的釀造過程，唯有數(shù)倍于銷售數(shù)量的產(chǎn)能和儲能，方能保證郎酒標(biāo)準(zhǔn)。為此，郎酒在發(fā)展過程中，始終堅(jiān)持?jǐn)U產(chǎn)、擴(kuò)儲。

據(jù)了解，2022年郎酒新生產(chǎn)醬香白酒4.5萬噸左右，，預(yù)計(jì)明年年產(chǎn)能將提升至5.5萬噸。而截至2022年10月，郎酒醬香白酒儲酒量將達(dá)到17.5萬噸左右（53%voL），預(yù)計(jì)2026年底，郎酒優(yōu)質(zhì)醬香白酒儲酒量將超過30萬噸（53%voL）。

更難能可貴的是，面對火爆的市場行情，郎酒依然堅(jiān)持“兩快一慢”的銷售原則，快生產(chǎn)、快儲存、慢銷售，踐行“堅(jiān)守、壯大、長跑”的長期戰(zhàn)略。

甚至，為了“防范”自己“頂不住誘惑”，還制定了一項(xiàng)新傳統(tǒng)——在每年重陽下沙之時(shí)，公布“當(dāng)年儲量”“次年產(chǎn)量”“次年市場計(jì)劃投放量”三項(xiàng)數(shù)據(jù)，全方面透明化，通過全社會的監(jiān)督，進(jìn)一步守住品質(zhì)。

“品質(zhì)才是郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。”在發(fā)布會上，汪俊林說道，“我們堅(jiān)信，只有產(chǎn)能、儲能上規(guī)模才能確保品質(zhì)，只有品質(zhì)才能與消費(fèi)者一起走向未來。”

對此，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示：“品質(zhì)保障的關(guān)鍵就是圍繞品質(zhì)建立起的標(biāo)準(zhǔn)化體系，標(biāo)準(zhǔn)體系的完整性和先進(jìn)性保障了產(chǎn)品品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷提升，也就預(yù)示著產(chǎn)品品質(zhì)的提升。”

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇同樣表示：“郎酒集團(tuán)在對幾十年的釀酒技術(shù)實(shí)踐總結(jié)梳理的基礎(chǔ)上，結(jié)合近年來釀酒基地和儲酒條件的發(fā)展豐富，提出了一個(gè)比較全面、系統(tǒng)、清晰、規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)要求，并以內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的形式發(fā)布執(zhí)行，一方面有利于提高企業(yè)內(nèi)部的管理體系建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量水平，強(qiáng)化全面質(zhì)量管理和全員質(zhì)量管理意識；另一方面，將企業(yè)不斷追求卓越的質(zhì)量觀和產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量水平公之于眾，自覺接受社會監(jiān)督評判，真正做到維護(hù)廣大消費(fèi)者的知情權(quán)，是履行企業(yè)社會責(zé)任的重要舉措。”

滄海橫流，方顯英雄本色。

如今，以出色品質(zhì)和優(yōu)秀品牌為核心的中國醬酒價(jià)值消費(fèi)時(shí)代終將到來，更高的產(chǎn)品品質(zhì)、更嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、更強(qiáng)大的產(chǎn)能儲能保障、更透明的品質(zhì)管控及市場投放，勢必帶來青花郎及郎酒產(chǎn)品的價(jià)值回歸。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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