中青年是購(gòu)買臨期食品“主力軍” 購(gòu)買需要注意什么？

周末,27歲的陶菲菲在家附近超市的乳制品區(qū)拿起兩盒某品牌980ml的臨期牛奶放入購(gòu)物車。他說(shuō),平日里這款牛奶一盒十元左右,而這種臨期4-6天牛奶的標(biāo)價(jià)通常是十元兩盒,相當(dāng)于打了五折。雖然購(gòu)買臨期食品一次可能僅便宜幾塊錢,但一個(gè)月去買三四次也能省下不少錢,還避免食物浪費(fèi),可謂“一舉兩節(jié)約”。

中青年是購(gòu)買“主力軍”

臨期食品是指即將到達(dá)保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。以前,人們往往認(rèn)為打折的臨期食物不夠安全而鮮少購(gòu)買。近年來(lái),隨著消費(fèi)觀念的改變,以及臨期食品銷售渠道的拓展,購(gòu)買臨期食品正在成為消費(fèi)新風(fēng)尚。除像陶菲菲這樣線下購(gòu)買臨期食品的消費(fèi)者不在少數(shù)。許多人還會(huì)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)分享自己所在城市的線下臨期食品商店信息等。

在豆瓣App的“我愛(ài)臨期食品”小組內(nèi),有超過(guò)七萬(wàn)的“臨期食品愛(ài)好者”。小組簡(jiǎn)介中寫道“用打折的價(jià)格,吃到不打折的美味……臨期食品不丟人!”組內(nèi)有各地線下臨期食品商店“專樓”,組員們?cè)谶@里找到、提供自己城市的臨期食品商店信息;也有臨期食品的“寶藏”網(wǎng)店分享:比價(jià)格、比品質(zhì)、比終期……“還有20天可(以)嗎”“當(dāng)然可以了,我經(jīng)常吃只剩一個(gè)星期的東西”。在這里,年輕人聚在一起,分享各種渠道搜集到的臨期食品信息,他們踐行著自己的“小眾”生活方式,并樂(lè)于把這樣的消費(fèi)觀傳遞給更多人。

根據(jù)艾媒咨詢今年1月發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》,目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%。2020年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品的主要驅(qū)動(dòng)力是低價(jià)購(gòu)買到需要的商品,性價(jià)比較高。

某便利店的一項(xiàng)調(diào)研顯示,超七成的受訪者愿意在門店內(nèi)購(gòu)買特價(jià)商品(臨期品),這其中包括眾多的年輕人。同時(shí),數(shù)據(jù)顯示,以今年4月和5月辦公樓門店的臨期品購(gòu)買情況為例,“Z世代”(“95后”和“00后”)是臨期品購(gòu)買的主力人群。

中國(guó)肉類協(xié)會(huì)首席專家張子平在接受記者采訪時(shí)表示,臨期食品市場(chǎng)在中國(guó)發(fā)展的主要原因有三:一是,中國(guó)人一向有主張節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)的文化傳統(tǒng);二是,如今消費(fèi)者的文明素養(yǎng)日益提高,更加注意避免食品浪費(fèi);三是,一些食品生產(chǎn)企業(yè)缺少計(jì)劃性,加之不得力的市場(chǎng)營(yíng)銷,就造成了產(chǎn)能過(guò)剩。

張子平將購(gòu)買臨期食品的主要人群分為兩類:一類是想節(jié)約開(kāi)支的人;另一類是知曉各類臨期食品安全性的“內(nèi)行”。“各類臨期食品的安全風(fēng)險(xiǎn)不同,消費(fèi)者應(yīng)學(xué)習(xí)一些必要的食品安全知識(shí),‘懂行’才能吃得放心。”

“進(jìn)階”中的“百億市場(chǎng)”

豆瓣用戶“Squalo”表示,自己在四五年前搜索某款零食時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)“臨期食品”這個(gè)概念。如今,她已經(jīng)養(yǎng)成了一兩個(gè)月下單一次臨期食品的習(xí)慣,基本都是在網(wǎng)上購(gòu)買,也會(huì)去設(shè)有臨期食品專區(qū)的大型超市逛逛。

在連鎖便利店“7-ELEVEn”北京西直門凱德MALL店內(nèi),顧客高先生告訴記者,由于不確定能否在保質(zhì)期內(nèi)吃完,自己會(huì)對(duì)臨期零食較為謹(jǐn)慎。不過(guò),對(duì)于可以即買即喝的飲品,購(gòu)買時(shí)通常不會(huì)猶豫,“最近一次購(gòu)買臨期食品是上個(gè)月,在超市買了六七瓶飲料,一折左右的價(jià)格很劃算,兩三天就喝完了。”

北京市昌平區(qū)某社區(qū)超市的店員告訴記者,對(duì)于臨期飲品通常采取買贈(zèng)形式進(jìn)行促銷。不過(guò),根據(jù)銷售情況,商店對(duì)于臨期飲料開(kāi)始促銷的時(shí)間有所不同,有的店從到期前兩個(gè)月開(kāi)始促銷,有的則為前40天、前一個(gè)月,“如果臨期時(shí)間更短,也會(huì)考慮加大力度,比如買一贈(zèng)二等”。她介紹,夏天顧客對(duì)飲品的需求量大,“像一購(gòu)物車飲料通常一周就能賣完。”

在北京化工大學(xué)北校區(qū)附近的一家便利店內(nèi),顧客白女士說(shuō),自己平時(shí)很注重節(jié)約水和糧食,如看到臨期食品會(huì)優(yōu)先購(gòu)買。一位李同學(xué)則表示,如果賣家加大對(duì)臨期食品的售賣力度,自己又能保證在過(guò)期前吃掉(如面包、飲品等),會(huì)優(yōu)先購(gòu)買臨期食品。

消費(fèi)者的認(rèn)可讓市場(chǎng)“錢”景可觀。根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》,2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元,市場(chǎng)規(guī)模巨大。從供給側(cè)來(lái)看,每年都將有大量產(chǎn)品流入臨期食品行業(yè),即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算,臨期食品也將成為“百億市場(chǎng)”。

讓臨期食品吃得更放心

臨期食品銷路好,但食品安全問(wèn)題不容忽視,這也是許多消費(fèi)者“觀望”臨期食品的最大顧慮。

張子平表示,目前,有的售賣場(chǎng)臨期食品貨柜中存在生熟不分開(kāi)、不同種類食品混放、不區(qū)分不同食品的適宜貯藏溫度等現(xiàn)象,這些問(wèn)題商家和消費(fèi)者都需關(guān)注。

哪些類型的臨期食品可以放心購(gòu)買?哪些在購(gòu)買時(shí)需要格外注意?張子平給出了如下提示。瓶裝的蜂蜜和真空包裝的咖啡粉都是不易變質(zhì)的食品,只要存放得當(dāng),在保質(zhì)期內(nèi)完全可以放心食用;一些真空和充氣包裝的食品,如大米、膨化類零食,它們的水分含量低,屬于干燥類食品,臨期也能較為安全地食用;而越是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,如肉、牛奶、豆制品,也是細(xì)菌最“愛(ài)吃”的,要盡可能少買,如購(gòu)買后不能一次用完,需在冰箱里用正確溫度存放。

此外,還應(yīng)注重臨期食品的營(yíng)養(yǎng)。“臨期飲料通常沒(méi)有安全問(wèn)題,但也不要因?yàn)榇蛘劬投噘I多喝高糖飲品,尤其建議兒童少喝。”

商家如何“兼顧”臨期食品的銷量與安全?記者從某品牌連鎖便利店獲悉,該品牌的許多門店會(huì)針對(duì)臨期商品設(shè)置“特價(jià)商品貨架”。對(duì)于短保商品(保質(zhì)期在24小時(shí)至72小時(shí)的),還引入類似航空公司打折機(jī)票的模式,對(duì)面包等鮮食產(chǎn)品,系統(tǒng)會(huì)根據(jù)門店產(chǎn)品效期、銷量、未來(lái)客流量等維度預(yù)判,每15分鐘會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)一次價(jià)格。

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