越臨期越便宜？集中銷(xiāo)售臨期食品減少浪費(fèi)

如何處理臨期食品,一直是讓企業(yè)頭痛的經(jīng)營(yíng)難題。據(jù)統(tǒng)計(jì),全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元,重量超過(guò)13億噸,而臨期食品是其中的重要部分。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)有利于節(jié)約社會(huì)資源,盤(pán)活企業(yè)庫(kù)存,減少食品浪費(fèi)

臨期食品主要是靠?jī)?yōu)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),這也是商家有效降低庫(kù)存成本的手段之一。對(duì)于臨期食品的銷(xiāo)售并沒(méi)有指導(dǎo)價(jià),但銷(xiāo)售者必須明確告知消費(fèi)者食品的臨期情況

臨期食品銷(xiāo)售須保障消費(fèi)者知情權(quán),但在進(jìn)口食品折扣店,臨期食品通常被折扣款、特價(jià)產(chǎn)品等詞匯替換。這是由于很多消費(fèi)者對(duì)臨期食品還存在“品質(zhì)不好”的印象,導(dǎo)致許多店家不愿特意強(qiáng)調(diào)商品的臨期屬性

商品過(guò)期被查將罰款,臨期扔掉又罵浪費(fèi)……近期,盒馬鮮生因?yàn)閷?duì)臨期食品的處理方式陷入輿論漩渦。

如何處理臨期食品,一直是讓企業(yè)頭痛的經(jīng)營(yíng)難題。據(jù)統(tǒng)計(jì),全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元,重量超過(guò)13億噸,而臨期食品是其中的重要部分。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)有利于節(jié)約社會(huì)資源,盤(pán)活企業(yè)庫(kù)存,減少食品的浪費(fèi)。

對(duì)此,《法制日?qǐng)?bào)》記者采訪發(fā)現(xiàn),因?yàn)楫a(chǎn)品臨近保質(zhì)期,原本價(jià)格較為昂貴的一些進(jìn)口食品,在臨期食品折扣店里,反而搖身一變成了物美價(jià)廉的搶手貨,吸引了許多消費(fèi)者。有的商家甚至直接打出了“越臨期越便宜”的口號(hào),用剩余的保質(zhì)期限來(lái)決定商品價(jià)格。

生鮮食品保質(zhì)期短

超市夜間降價(jià)促銷(xiāo)

此次事件緣起于一名網(wǎng)友及其母親在晚上9點(diǎn)半后,親眼目睹了盒馬“大規(guī)模下架臨期食品并扔掉”的場(chǎng)面。這名網(wǎng)友在微博中寫(xiě)道:“盒馬鮮生不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下,丟到小推車(chē)?yán)锢呷拥?而顧客提出拿走或者購(gòu)買(mǎi)都不可以,讓人感到很浪費(fèi)。”

微博發(fā)出之后,引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。有的網(wǎng)友對(duì)食物被下架丟棄感到非?？上?覺(jué)得這是一種資源浪費(fèi)。也有網(wǎng)友認(rèn)為,盒馬鮮生下架當(dāng)日未售出的食物,從食品安全角度來(lái)說(shuō)是正確的。甚至有人為此打抱不平,覺(jué)得盒馬太難了,怎么做都有人覺(jué)得不對(duì)。

盒馬鮮生回應(yīng)說(shuō),生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類(lèi)的保鮮周期短,比如日日鮮類(lèi)和蔬菜,儲(chǔ)藏周期可能只有一兩天左右,為了保證盒馬的食品有最佳品嘗體感和新鮮品質(zhì),盒馬的內(nèi)部質(zhì)檢都會(huì)定期及時(shí)撤下臨近保質(zhì)期或僅當(dāng)日售賣(mài)的商品,臨近晚上如果賣(mài)不出去是必然要銷(xiāo)毀報(bào)損的,至于銷(xiāo)毀最終的去向,肯定也是根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T(mén)的規(guī)定進(jìn)行合理處理。

近期,記者連續(xù)多天在晚上六點(diǎn)至八點(diǎn)之間走訪了幾家超市,發(fā)現(xiàn)晚間六點(diǎn)后均有力度不小的促銷(xiāo)活動(dòng)。

位于右安門(mén)附近的某超市,有時(shí)會(huì)有豐澤園梅菜扣肉、米粉肉等菜品的買(mǎi)一贈(zèng)一活動(dòng),往往是其中一個(gè)日期較為新鮮,另一個(gè)為臨期,據(jù)經(jīng)常光顧這家超市的居民告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者,“趕上類(lèi)似活動(dòng)的時(shí)候并不多,因?yàn)樘^(guò)超值了,另外也不一定經(jīng)常會(huì)有豐澤園的臨期食品”。

在陶然亭附近的某超市里,臨期的某品牌無(wú)糖酸奶常有買(mǎi)三贈(zèng)一的活動(dòng),經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖酸奶的閆女士說(shuō),“可能因?yàn)闊o(wú)糖酸奶單價(jià)貴,買(mǎi)的人少,所以總能趕上這類(lèi)活動(dòng)”。

在馬家堡附近的一家超市,每日晚間果蔬區(qū)都會(huì)進(jìn)行打折處理,工作人員會(huì)將打折的蔬菜水果用綠色膠帶綁成一捆,或放在塑料袋中用綠色膠帶密封好,消費(fèi)者需整捆或整袋購(gòu)買(mǎi)?！斗ㄖ迫?qǐng)?bào)》記者注意到,打折力度往往很大,3折至6折較為常見(jiàn)。比如,保質(zhì)期較長(zhǎng)的嘎啦果由4.99元/斤降至3元/斤,而更難保鮮的香蕉折扣更大,由3.99/斤降至2元/斤。在肉類(lèi)區(qū),整只土雞是32.8元/斤,而時(shí)間較長(zhǎng)的則切成塊狀散裝稱(chēng)重,進(jìn)行半價(jià)處理。

不過(guò),在連續(xù)兩天前往這家超市的過(guò)程中,《法制日?qǐng)?bào)》記者注意到,頭天晚上促銷(xiāo)員稱(chēng),“散裝半價(jià)的土雞塊只剩擺的這些了,一晚上就會(huì)賣(mài)完”。而第二天一早,《法制日?qǐng)?bào)》記者來(lái)到肉類(lèi)區(qū)發(fā)現(xiàn),半價(jià)土雞塊依舊還有,一位老年顧客在促銷(xiāo)員的勸說(shuō)下決定買(mǎi)一斤。

同樣在馬家堡地區(qū)的另一家超市,到晚間則會(huì)專(zhuān)門(mén)有一片出清區(qū),商品有面條、饅頭、面包、糕點(diǎn)等。在出清區(qū)的糕點(diǎn)保質(zhì)期是十天,距離生產(chǎn)日期已經(jīng)過(guò)去七八天。饅頭、豆包等主食則五六個(gè)一袋,都是當(dāng)天生產(chǎn)的,價(jià)格與白天相比均有下調(diào)。

除了出清區(qū),這家超市的果蔬區(qū)還在進(jìn)行“限時(shí)秒殺”活動(dòng),規(guī)定時(shí)段是18點(diǎn)至20點(diǎn),參加活動(dòng)的商品是豇豆,每斤1.98元,僅限會(huì)員購(gòu)買(mǎi),每人限量購(gòu)買(mǎi)兩斤,海報(bào)上還有“數(shù)量有限,搶完為止”等字樣。

臨期食品價(jià)格便宜

如何處置頗費(fèi)思量

在探訪中,《法制日?qǐng)?bào)》記者就食品保質(zhì)期問(wèn)題,隨機(jī)采訪了部分正在采購(gòu)商品的市民,對(duì)于過(guò)期食品,接受采訪的市民一致認(rèn)為不會(huì)購(gòu)買(mǎi),但對(duì)于臨期食品該怎么處理,卻分歧不小。

“我看了一下水果拼盤(pán)上面的標(biāo)簽,有的是下午剛切的。比如柚子是晚上才剝的,還很新鮮,價(jià)格比平時(shí)便宜不少呢。”在馬家堡地區(qū)工作的小解說(shuō),她經(jīng)常選擇在晚上到超市買(mǎi)東西,打折的商品一般都會(huì)買(mǎi),因?yàn)榧缺阋擞植挥绊懯秤?但是每次不會(huì)買(mǎi)太多,因?yàn)檫@些東西大都保質(zhì)期較短,容易過(guò)期。

市民鄭森告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者,不論是買(mǎi)生鮮食品,還是買(mǎi)一些保質(zhì)期比較長(zhǎng)的食物,都會(huì)在挑選時(shí)先看看保質(zhì)期還剩多久,如果將到期限,即便打折也不會(huì)去選購(gòu)。“老人小孩的飲食要格外注意,一定要新鮮安全,每天蛋肉奶水果都是必不可少的,而這些東西的保質(zhì)期相對(duì)較短,買(mǎi)的時(shí)候更要看清楚。”

采訪中,許多消費(fèi)者說(shuō),價(jià)格便宜是他們選擇臨期食品的最主要原因。那么,臨期食品價(jià)格是如何定的?

保質(zhì)期還有1個(gè)月2天的手撕面包1.8折,剩3個(gè)月4天保質(zhì)期的牛奶3折……與其他電商平臺(tái)不同,在一款臨期食品購(gòu)物App上,每款臨期食品的價(jià)格標(biāo)簽都特別標(biāo)注了保質(zhì)期剩余天數(shù)。而保質(zhì)期限則決定了商品的折扣力度,最大折扣可低至1折。

飴食貨倉(cāng)北京華威橋店店長(zhǎng)張娟曾在接受媒體采訪時(shí)介紹說(shuō),店里的所有臨期進(jìn)口零食剩余保質(zhì)期大約在兩三個(gè)月以?xún)?nèi),定價(jià)也會(huì)隨著保質(zhì)期限的臨近逐步降低。“比如說(shuō)還有2個(gè)月保質(zhì)期的產(chǎn)品是10元一件,還剩1個(gè)月的時(shí)候就變成10元兩件,還剩幾天的時(shí)候也許就是買(mǎi)一送三。”

至于臨期產(chǎn)品是否有具體的定價(jià)細(xì)則,張娟說(shuō)并不清楚,價(jià)格都是由公司統(tǒng)一調(diào)控,門(mén)店無(wú)權(quán)改動(dòng)銷(xiāo)售價(jià)格。

據(jù)了解,對(duì)于臨期食品的銷(xiāo)售,市場(chǎng)沒(méi)有所謂的指導(dǎo)價(jià),但銷(xiāo)售者必須明確告知消費(fèi)者食品的臨期情況。比如北京曾公布“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn),讓消費(fèi)者明確什么是臨期食品。

對(duì)此,不少業(yè)內(nèi)人士坦言,臨期食品主要是靠?jī)?yōu)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者,在短時(shí)間內(nèi)大量購(gòu)買(mǎi),這也是商家有效降低庫(kù)存成本的手段之一。

“對(duì)于臨期食品的處理,其實(shí)行業(yè)內(nèi)都有促銷(xiāo)的慣例。可現(xiàn)實(shí)是,比如打折或買(mǎi)一送一,就會(huì)有消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)等到某個(gè)時(shí)間段后再去購(gòu)買(mǎi)。”有業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō),如果讓員工免費(fèi)拿走的話(huà),他們?cè)谌粘５氖圪u(mài)中就有可能不會(huì)盡全力。再試想其他處理方式,比如把即將過(guò)期扔掉的食物集中在店里,任最后一撥顧客免費(fèi)取走。那可能會(huì)導(dǎo)致哄搶,甚至踩踏。“至于送到福利院或者給流浪者也不現(xiàn)實(shí),對(duì)商家來(lái)說(shuō),運(yùn)送、保存的過(guò)程都需要成本,一旦有環(huán)節(jié)出錯(cuò),風(fēng)險(xiǎn)更大,還不如直接扔掉。”

保障消費(fèi)者知情權(quán)

妥善處置臨期食品

2012年1月27日,原國(guó)家工商總局曾發(fā)文明確,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有關(guān)食品儲(chǔ)存條件等進(jìn)行自查自糾,對(duì)即將到保質(zhì)期的食品在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示。臨期食品銷(xiāo)售須保障消費(fèi)者知情權(quán),但在進(jìn)口食品折扣店,臨期食品通常被折扣款、特價(jià)產(chǎn)品等詞匯替換。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng),這是由于很多消費(fèi)者對(duì)臨期食品還存在“品質(zhì)不好”的印象,導(dǎo)致許多店家不愿特意強(qiáng)調(diào)商品的臨期屬性。

近年來(lái),將過(guò)期食品重新包裝再印上生產(chǎn)日期的案件時(shí)有發(fā)生。食品安全問(wèn)題也受到許多臨期食品消費(fèi)者的重視。

對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向《法制日?qǐng)?bào)》記者介紹說(shuō),精明的商家出于自身利益,也不會(huì)允許大批量的過(guò)期食品出現(xiàn)。超市的貨架有限,對(duì)于一些食品來(lái)說(shuō),其占用貨架和資金流水產(chǎn)生的隱性成本,甚至比這些食品本身價(jià)值還高,商家會(huì)盡量在出售期限之前把食品賣(mài)掉。通常采用的方法有:

第一種,對(duì)臨期食品進(jìn)行集中標(biāo)注、降價(jià)處理。超市里一旦出現(xiàn)臨近過(guò)期的食品,商家會(huì)提前進(jìn)行掛牌標(biāo)注,也會(huì)調(diào)整貨架上擺貨的順序,使先生產(chǎn)的食品先被賣(mài)出。

第二種,設(shè)置“特價(jià)區(qū)”集中銷(xiāo)售、進(jìn)行促銷(xiāo)。對(duì)即將過(guò)期的食品,商家都會(huì)進(jìn)行打折處理或者搭配小禮品銷(xiāo)售。同時(shí),酸奶、面包類(lèi)食品,可作為超市試吃品消耗掉。

第三種,剩貨會(huì)以成本價(jià)賣(mài)給餐飲業(yè)。對(duì)于一些即食、保鮮期比較短的產(chǎn)品,如水果、水產(chǎn)品等,商家會(huì)在銷(xiāo)售結(jié)束的當(dāng)天,以成本價(jià)賣(mài)給飯店和食堂,第二天全部做成餐飯,既保證了產(chǎn)品的新鮮度,又完全處理了這些食品。

第四種,商家內(nèi)部處理,比如內(nèi)部職工自行消化,因?yàn)檫^(guò)期食品不等于變質(zhì)食品,大部分都完全能保證食用安全。

但即便如此,也會(huì)有部分食品在銷(xiāo)售之前過(guò)期。那么,過(guò)期食品會(huì)如何被處理呢?朱毅說(shuō),主要有三種方式:其一,當(dāng)做垃圾直接扔掉。這種方式一般存在于召回及過(guò)期食品數(shù)量不多、包裝簡(jiǎn)單的企業(yè)。其二,用做畜禽飼料。這種方式在中小型食品生產(chǎn)企業(yè)中被普遍采用,涉及的畜禽有牛、魚(yú)、豬等,由于都是上門(mén)回收,流向不明。其三,直接或委托第三方進(jìn)行焚燒銷(xiāo)毀。這種方式一般存在于大型食品生產(chǎn)企業(yè)。過(guò)期食品多為產(chǎn)品在門(mén)店銷(xiāo)售中臨近保質(zhì)期,降價(jià)處理不了時(shí)退回產(chǎn)生的。這些企業(yè)會(huì)在產(chǎn)品收回后,委托專(zhuān)門(mén)的處理機(jī)構(gòu)進(jìn)行焚燒銷(xiāo)毀。(記者 趙麗)

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